Kenyal dan Manisnya Kue Mendut Duo

Suara.com - Kue Mendut Duo, jajanan tradisional Jawa dengan rasa yang enak, kenyal, dilengkapi isian unti kelapa di dalamnya yang memberikan rasa manis, enak disantap sebagai teman minum teh atau kopi di pagi atau sore hari.

Kue Mendut Duo termasuk salah satu jajanan pasar yang dapat ditemukan di toko kue. Jajanan yang satu ini juga termasuk jenis kue favorit. 

Namun, jika Anda ingin membuat sendiri Kue Mendut Duo di rumah, Food Blogger Sukmawati Rs memberikan resepnya:

Bahan Kulit:

150 gram tepung ketan putih
20 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
150 ml santan cair hangat
1/2 sdt pewarna makanan merah (secukupnya)
10 lbr daun pisang, bentuk menjadi takir

Bahan Isi:

150 gram kelapa parut kasar
125 gram gula merah, sisir
1 sendok makan gula pasir
2 lembar daun pandan
80 ml air
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan, simpulkan

Bahan Saus:

350 ml santan sedang
2 sendok makan tepung beras
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

Isi:

Didihkan gula merah iris dan gula pasir dg air, hingga larut, saring.
Masak kelapa, larutan gula dan sisa bahan isi sambil daiaduk sampai kering dan meresap. Bentuk bulat kecil. Sisihkan.

Saus:

Rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.Sisihkan.

Kulit:

1. Campur tepung ketan, tepung tapioka, garam. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.

2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu adonan biarkan warna putih, satu bagian lagi beri pewarna merah dan diaduk hingga tercampur rata.

3. Ambil secukupnya adonan kulit, tambahkan isi, bentuk bulat. Lakukan sampai habis.

4. Didihkan air, rebus bola bola ketan hingga mengapung kemudian angkat. Masukkan ke wadah yang berisi air dingin matang.

5. Diamkan hingga bola-bola kembali keukuran seperti semula.

6. Ambil satu buah takir daun pisang, beri dua buah bola ketan beda warna, tuang secukupnya saus santan. Sajikan.