REGIONAL:
Suara.com - Bubur Kanji Rumbi Khas Aceh Diburu Saat Ramadan, Intip Resepnya.
Bulan puasa selalu diramaikan dengan beragam makanan khas. Di Aceh contohnya ada menu Bubur Kanji Rumbi yang hanya ada saat momen ramadan. Hal ini disampaikan oleh Chef Santhi Serad dari Ramu Rasa sekaligus kurator bidang kuliner di London Book Fair 2019.
"Bubur Kanji Rumbi itu tradisi di Aceh. Pengaruhnya sebagian besar dari India sehingga rempah-rempah yang dipakai juga rempah India," ujar Chef Santhi dalam temu media yang dihelat Lock & Lock Indonesia beberapa waktu lalu.
Chef Santhi menambahkan, tak seperti bubur Jakarta yang hanya menggunakan kaldu sebagai kuahnya, Bubur Kanji Rumbi khas Aceh dibuat dari berbagai macam rempah-rempah. Itu sebabnya warna buburnya sendiri tidak putih, melainkan sedikit kecoklatan.
Di Aceh sendiri, kata Chef Santhi, bubur ini dibuat oleh para lelaki dalam kwali besar. Biasanya bubur ini disajikan untuk menu buka puasa bersama di masjid-masjid untuk ratusan bahkan ribuan orang.
"Masaknya di kwali besar karena yang makan banyak. Nanti dibagi di mangkuk-mangkuk saat buka puasa," imbuhnya.
Beberapa rempah yang dipakai untuk meracik Bubur Kanji Rumbi sendiri antara lain cengkeh, bunga lawang, kapulaga, adas manis dan pala. Sementara untuk lauknya sendiri menggunakan udang dan ayam.
"Rasanya rich dengan rempah. Nggak terlalu encer. Dan sensasinya menghangatkan badan karena menggunakan banyak rempah-rempah," imbuhnya.
Nah ingin menjajal Bubur Kanji Rumbi khas Aceh untuk menu berbuka puasa hari ini? Intip yuk resepnya ala Chef Santhi di lembaran selanjutnya:
TERPOPULER