Menikmati Legitnya Rujak Cingur, Kuliner Khas Surabaya yang Legendaris

Suara.com - Menikmati Legitnya Rujak Cingur, Kuliner Khas Surabaya yang Legendaris

Makan daging sapi mungkin sudah biasa, bagaimana dengan bagian hidungnya? Inilah yang menjadi tantangan dan keunikan sendiri dari rujak cingur kuliner khas Surabaya, Jawa Timur.

Rupanya, cingur sapi masih jadi pilihan yang masuk akal dan ternyata sangat enak. Cingur sendiri merupakan bagian dari hidung dan mulut sapi.

Rujak cingur terdiri dari buah-buahan asam dan juga menggunakan beberapa bahan khas Indonesia seperti tahu dan tempe, serta beberapa sayuran dan juga bumbu khas, petis!

Rasanya segar dan bumbunya yang legit, sehingga cocok juga untuk dicocol menggunakan kerupuk aci yang biasanya dihidangkan bersamaan.

Katanya, sejarah rujak cingur datang dari seorang pengembara bernama Abdul Rojak. Abdul menawarkan makanan kepada Firaun yang ternyata terbuat dari cingur unta.

Firaun menyukainya dan resep makanan ini tersebar luar. Resep rujak cingur dikembangkan menggunakan cingur sapi seperti yang kita kenal sekarang ini.

Cara membuatnya sangat mudah jika Anda ingin mencoba rujak cingur di rumah sendiri. Berikut adalah cara membuatnya seperti mengutip YouTube Indonesia Kaya:

BAHAN:
1 sdt garam
100 gram kacang panjang, dipotong sepanjang dua ruas jari
60 gram kangkung, potong tangkainya
60 gram tauge
6 sdm petis merek enak
6 sdm petis merek biasa
75 gram kedondong
75 gram bengkuang
60 gram mangga muda
1 buah mentimun
60 gram tempe goreng
60 gram tahu goreng
300 gram cingur sapi yang sudah direbus dengan rempah-rempah (jahe, lengkuas, sereh)

BUMBU HALUS:
7 buah cabai rawit
6 sdm kacang tanah goreng
10 siung bawang putih iris goreng
1 sdt terasi udang goreng
2 sdm air asam jawa
4 sdm pisang klutuk, diiris tipis atau diparut
air matang secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Masukkan garam ke dalam air mendidih
2. Blansir atau rebus kacang panjang, tauge, dan kangkung secara bergantian ke dalam air mendidih, tidak perlu terlalu lama kurang lebih lima detik
3. Langsung masukkan sayuran rebus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses masak agar tidak layu
4. Haluskan bahan-bahan bumbu
5. Campurkan bumbu halus dengan petis, aduk rata
6. Taruh sayuran yang sudah direbus di atas bumbu, tambahkan buah-buahan asam, tempe, tahu, dan cingur
7. Aduk rata, pindahkan ke piring
8. Hidangkan bersama lontong dan kerupuk aci