REGIONAL:
Suara.com - Semur daging merupakan salah satu menu favorit masyarakat Indonesia. Apalagi kalau dibuat dari daging sapi Australia yang memiliki tekstur empuk, ditambah bumbu kental yang meresap sempurna.
Chef Chandra Yudasswara dalam event d'Xpertise secara virtual, Sabtu (26/09/2020), menunjukkan cara membuat semur daging yang disajikan dengan daging sapi impor asal Australia.
Ia percaya, hal tersebut dapat menambah kualitas sajian.
Menurutnya, dengan menggunakan daging sapi Australia, semur bisa dimasak hanya dalam waktu sebentar saja atau hanya sekitar 30 menit saja!
Untuk membuatnya, bumbu rempah yang dipakai adalah jahe, biji pala, pekak, cengkeh, kayu manis, daun salam, sereh dan lengkuas. Bumbu lainnya berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, pala dan jintan serta tambahan kecap manis dan gula palem. Blender semua.
"Kalau bikin semur saya suka menambahkan irisan cabe merah sedikit supaya ada kelezatan atau sengatan rasa sedikit pedas dari rasa manis semur yang pekat," jelas chef Chandra membocorkan bumbu rahasia semurnya.
Untuk membuatnya, pertama sediakan daging Australia secondary cut. Jika lebih ingin cepat empuk, gunakan daging sapi Australia prime cut biasa pada bagian punggung sapi.
Lalu, tumis bumbu dasar yang sudah diblender sampai harum.
Kemudian tambahkan kayu manis, cengkeh, daun salam serta irisan cabe pada bumbu yang sudah ditumis.
Setelah itu, masukkan daging yang sudah dipotong dan campurkan air kaldu untuk kemudian diamkan 15 hingga 20 menit dengan api kecil dan tambahkan gula merah.
Tambahkan juga sedikit laos serta dua sereh hingga air mendidih. Ingat, resep ini tidak menggunakan santan melainkan menggunakan kaldu.
Tambahkan juga dua sendok makan kecap manis (atau sesuai selera), sedikit merica dan tunggu sampai 15 sampai 20 menit selanjutnya
Selama proses plating disarankan menggunakan mangkuk sertakan daun salam dan kayu manis ke dalam mangkuk lalu taburi bersamaan dengan kuahnya. Cepat dan mudah bukan, silahkan mencoba!
TERPOPULER