REGIONAL:
Suara.com - Banyak orang menganggap tepung tapioka dan tepung singkong adalah bahan yang sama. Namun, ternyata ada beberapa hal yang membuat mereka berbeda.
Dirangkum dari Hops.id, berikut penjelasan tentang perbedaan tepung tapioka dan tepung singkong.
Sama-sama berbahan singkong tapi tetap ada bedanya
Kedua tepung ini dibuat dari bagian berbeda. Tapioka terbuat dari sari pati yang mengendap di air perasan singkong, sedangkan tepung singkong bukan hanya dari endapannya.
Larut air
Tepung tapioka bisa larut di dalam air, sedangkan tepung singkong tidak. Itulah mengapa saat keduanya dipakai sebagai bahan makanan, hasilnya akan terlihat berbeda.
Kandungan serat
Karena dibuat dari bahan dan komposisi berbeda, jumlah serat yang terkandung pun beda. Kandungan serat tepung singkong lebih tinggi karena tidak hanya dibuat dari endapan air perasan singkong.
Campuran bahan makanan
Tapioka sering dipakai untuk bahan pengental kuah atau pengisi kue-kue kering. Namun, tepung singkong biasanya diolah untuk membuat kue basah hingga aneka bubur.
Perbedaan teknik pembuatan tepung
Tepung singkong didapatkan dengan cara menggiling umbi singkong yang telah dikeringkan, lalu diayak sampai diperoleh butiran-butiran kasar dalam ukuran tertentu.
Di sisi lain, tepung tapioka adalah sari pati yang diekstrak dengan air dari umbi singkong. Setelah disaring, ampasnya dipisahkan, lalu diendapkan. Hasil endapan itulah yang kemudian dikeringkan dan digiling halus sehingga menjadi tepung.
TERPOPULER
