Resep Soto Betawi Warisan Turun-temurun, Enak dan Bikin Nagih

Suara.com - Soto Betawi salah satu kuliner Indonesia dengan cita rasa khas dan nikmat. Keberadaannya kini bukan hanya di Jakarta, tapi juga berbagai wilayah Indonesia. Bagi yang ingin membuat sendiri di rumah, berikut ini resep soto Betawi.

Soto Betawi dikenal dengan kuah rempah-rempahnya yang kuat, gurih dan sangat nikmat. Soto Betawi memiliki resep berbeda dengan soto pada umumnya. Biasanya, kuah soto Betawi ini dicampur santan dan susu.

Nah, bagi yang suka memasak dan ingin mencoba bikin soto betawi di rumah, simak berikut ini resep soto Betawi yang dilansir dari kanal YouTube Sobat Dapur.

Bahan-Bahan

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 5 buah
• Kunyit ½ ruas jari
• Daun salam 2 lembar
• Daun Jeruk 4 lembar
• Sereh/serai (digeprek) 
• Jahe 2 ruas jari (digeprek)
• Lengkuas 2 ruas jari (digeprek)
• Cengkeh 2 batang
• Kapulaga 1 buah
• Kayu manis 1 
• Kembang lawang 1
• Penyedap rasa 1 sdt
• Garam 2 sdt
• Lada bubuk 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Ketumbar ½ sdt
• Jinten ½ sdt
• Air untuk merebus daging 700 ml
• Minyak goreng untuk menumis

Isian Soto Betawi :

• Daging sapi 500gr
• Santan 600ml
• Susu putih cair 250 ml + air 500ml
• Kentang yang sudah digoreng
• Daun bawang (iris-iris)
• Jeruk limo
• Tomat
• Sambal rawit
• Emping
• Bawang goreng 

Cara Membuat Soto Betawi

1. Pertama-tama, goreng terlebih dulu bawang merah, bawang putih kemiri, dan kunyit hingga layu
2. Sambil menggoreng, lanjutkan dengan menghaluskan ketumbar dan jinten (sudah disangrai) dengan cara diulek 
3. Matikan kompor jika bahan-bahan yang digoreng sudah layu, lalu campurkan bersama ketumbar dan jinten, ulek sampai halus
4. Jika sudah halus, nyalakan lagi kompornya, lalu tumis, aduk sebentar
5. Kemudian, masukkan semua rempah-rempah seperti daun salam, daun jeruk, kembang lawang, kayu manis, jahe, serai, kapulaga, lengkuas, dan cengkeh, lalu aduk
6. Jika sudah harum, matikan kompor, sisihkah
7. Selanjutnya, nyalakan lagi kompornya untuk merebus daging sapi di dalam air 700 ml menggunakan tempat (panci/wajan) berbeda sampai mendidih dan empuk
8. Jika sudah empuk, masukan bumbu tumisan, aduk sampai rata. Rebus hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk. Masak sekitar 2 jam
9. Setelah itu kecilkan api, lalu masukan santan, susu cair, garam, lada bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata sampai mendidih
10. Jika sudah mendidih, angkat dagingnya, matikan kompor
11. Untuk penyajian, daging rebusan tadi kemudian digoreng

Saran Penyajian

1. Iris tipis daging yang sudah digoreng, lalu masukan ke dalam mangkok
2. Kemudian, masukan kentang, potongan tomat, lalu siram dengan kuah soto dan perasan jeruk limo
3. Tambahkan juga daun bawang, bawang goreng, sambal (sesuai selera) dan emping
4. Soto Betawi siap disajikan.

Nah, itulah resep soto betawi yang enak dan bikin nagih yang ala kanal YouTube Sobat Dapur. Selamat mencoba! 

Kontributor : Ulil Azmi