Suara.com - Agar kue atau minuman tertentu terlihat lebih cantik dan menarik, kerap diberi dekorasi dengan tambahan whipped cream. Agar whipped cream mengembang sempurna biasanya harus dikocok menggunakan mixer.
Tetapi, apabila tidak ada mixer di rumah, mengocok whipped cream secara manual juga sebenarnya tidak masalah. R&D Chef Manager PT. Lautan Natural Krimerindo, Chef Linda Wati Turnip, mengatakan bahwa whipped cream tetap bisa mengembang sempurna seperti pakai mixer meskipun sebenarnya dikocok secara manual.
"Bisa pakai ballon whisk," kata chef Linda dalam konferensi pers virtual peluncuran RichCreme Whip Creme Powder, Kamis (16/12/2021).
Memang ada keunggulan dan kelemahan dari mengocok whipped cream secara manual dibandingkan dengan mixer. Menurut Chef Linda, dengan mengocok secara manual, tekstur whipped cream bisa lebih stabil dan lebih kokoh. Hanya saja perlu dikocok lebih lama.
"Kalau kita pakai mixer cukup 3 menit, kalau pakai ballon whisk mungkin 5 menit. Tetap mengembang maksimal dan tetap kokoh, tapi waktunya akan lebih lama," ujarnya.
Termasuk produk RichCreme Whip Creme Powder tersebut yang bisa dikocok secara manual maupun menggunakan mixer. Chef Linda mengatakan, apa pun teknik yang digunakan, kunci agar whipped cream mengembang sebenarnya ada pada air dingin yang digunakan.
Saat akan dikocok, pastikan perbandingan antara bubuk whipped cream dengan air cukup 1:2. Apabila bubuk yang digunakan 40 gram, berarti air yang digunakan sebanyak 80 gram.
"Kuncinya air harus benar-benar dingin. Bisa pakai air es batu," ujarnya.
Ia menjelaskan bahwa bahan dasar whipped cream terbuat dari minyak nabati. Sehingga agar minyak lebih mudah dan cepat diikat, perlu menggunakan air dingin.
Baca Juga: Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder
"Jadi kalau lemak kena air dingin, dia akan mudah mengikat dan lebih mudah dikocok juga mengembang," jelasnya.
