REGIONAL:
Suara.com - Oyster atau tiram jadi makanan laut yang sedang hits di Indonesia beberapa bulan terakhir. Sayangnya masih banyak orang yang enggan mencicipinya, apalagi umumnya yang disajikan tiram mentah.
Tapi tenang, bagi yang ingin mencoba oyster pertama kali Executive Chef DION Jakarta, Kenny menyarankan jangan langsung mencicipi yang mentah melainkan oyster matang atau yang sudah dipanggang atau oyster bake.
"Kalau saya suka yang mentah, tapi banyak orang yang masih takut, akhirnya mau coba starting dari yang bake (matang dipanggang)," ujar Chef Kenny dalam acara Media Luncheon DION Jakarta, Senin (21/11/2022).
Tapi menariknya, chef yang pernah berkiprah di Amerika dan Australia ingin membuat orang mulai berani mencicipi oyster mentah, yang memang digadang-gadang punya rasa lebih creamy dan juicy.
Hasilnya, meskipun osyter dipanggang namun Chef Kenny membuatnya tetap terasa creamy dan juicy tapi dengan tambahan keju di bagian atasnya, sehingga kekhawatiran tidak cocok dengan lidah masyarakat Indonesia yang terbiasa konsumsi makanan matang bisa teratasi.
"Itu pun saya buat yang medium well, yang tidak sampai full cook (matang kering), jadi masih ada bcreamy, buat nyobain oyster-nya," ujar Chef Kenny.
Ini juga jadi alasan menu osyter matang disediakan di restoran berkonsep mediterania ini, meskipun cara pembuatannya cenderung mudah sekaligus menantang karena harus tetao menjaga osyter atau tiram tidak terlalu kering.
Untuk di DION Jakarta, menu osyter matang yaitu Baked Oyster yang bisa disajikan tanpa bumbu alias normal, double atau triple cheese yang dihadirkan dalam 2 paket, isi 3 pieces (pcs) Rp 395 ribu dan 5 pcs Rp 620 ribu.
"Very simple cuma pakai butter, dibaked dengan suhu sedang, jangan sampai dalamnya terlalu kering. Kalau kerang terlalu over baked, dia akan kering dan nggak akan bisa dimakan enjoy," tutup Chef Kenny.
TERPOPULER
