BCL Rela Aduk 8 Jam, Berapa Waktu Ideal Memasak Rendang sampai Daging Empuk?

Lantas, apakah asumsi tersebut benar? Berapa lama waktu memasak rendang agar daging empuk sempurna?

Sesuaikan waktu masak dengan jenis rendang yang diinginkan

Waktu memasak rendang disesuaikan dengan jenis rendang yang diinginkan. Adapun dalam sejarah perkembangan resep rendang, ada dua macam rendang, yakni rendang basah dan rendang kering.

Proses memasak rendang kering dan basah menempuh tahap awal yang sama, yakni dengan memasak bumbu dan santan hingga panas dengan api sedang hingga santan dan bumbu mendidih.

Lalu, masukkan daging dan kecilkan api untuk memasak daging hingga bumbu menyerap dan tekstur daging menjadi lebih legit dan empuk.

Setelah memasukkan daging, maka rendang akan dimasak dengan durasi waktu sesuai dengan jenis rendang yang diinginkan.

Rendang basah dikenal dengan nama asli kalio. Rendang ini mendapatkan namanya karena bumbu rendang belum dimasak hingga kering dan meresap ke dalam daging.

Kalio memiliki tekstur seperti gulai lantaran bumbu rendang masih berbentuk seperti kuah gulai tetapi lebih kental.

Memasak rendang basah membutuhkan waktu 4 jam agar daging matang dan bumbu meresap sempurna.

Rendang kering membutuhkan waktu yang lebih lama agar bumbu menyusut dan keseluruhan hidangan menjadi kering hingga kandungan air berkurang secara signifikan.

Waktu minimal untuk membuat bumbu menyusut adalah 6 jam. Durasi ini bisa bertambah sesuai dengan jumlah daging yang ikut dimasak.