-
Sangrai tepung sagu dengan daun pandan agar kue kokoh dan wangi.
-
Jangan kocok mentega terlalu lama agar adonan tidak melebar dan rapuh.
-
Pindahkan kue ke stoples hanya saat sudah benar-benar dingin agar utuh.
Suara.com - Kue sagu keju merupakan salah satu kue kering yang selalu menjadi primadona saat Lebaran.
Tekstur kue sagu keju yang lumer di mulut dengan rasa gurih keju memang bikin nagih.
Namun, banyak ibu rumah tangga atau pemula yang mengeluh karena kue sagu keju buatan mereka justru mudah hancur saat disentuh atau dipindahkan ke toples.
Ternyata, membuat sagu keju yang kokoh tapi tetap melted itu ada rahasianya.
Berikut ini, penyebab utama kue sagu keju mudah hancur dan cara mengatasinya agar anti-gagal:
1. Melewatkan Proses Sangrai Tepung Sagu
![Kue kering sagu keju [Pinterest]](https://media.suara.com/pictures/653x366/2024/04/08/97666-sagu-keju.jpg)
Tepung yang tak disangrai adalah kesalahan paling fatal, karena tepung sagu memiliki kadar air yang cukup tinggi.
Jika tidak disangrai, adonan akan menjadi lembek dan tidak stabil setelah dipanggang.
Namun ingat, sangrai tepung sagu dengan api kecil dan tambahkan daun pandan agar wangi sampai teksturnya terasa ringan.
Baca Juga: BTN Siapkan Uang Tunai Rp23,18 Triliun untuk Kebutuhan Transaksi Lebaran 2026
Pastikan tepung sudah benar-benar dingin sebelum dicampur ke adonan.
2. Mengocok Mentega Terlalu Lama
Banyak yang mengira mengocok margarin atau mentega sampai putih mengembang seperti bikin bolu akan membuat kue lembut.
Padahal, mengocok mentega terlalu lama justru membuat kue melebar dan sangat rapuh.
Anda bisa kocok margarin, mentega, dan gula secukupnya saja asal tercampur rata. Jangan sampai terlalu fluffy.
3. Parutan Keju Terlalu Tebal
