Teknik Menyembelih Hewan Kurban yang Benar Agar Daging Tetap Higienis

3. Hewan sebelum disembelih harus puasa untuk menenangkan hewan kurban, sehingga akan lebih mudah untuk ditangani. Puasa ini juga dapat mengurangi isi perut. Puasa dilakukan selama 12 jam sebelum proses penyembelihan namun tetap diberi minum.

4. Memberi waktu hewan kurban untuk beristirahat dan menenang sebelum disembelih. Hewan kurban yang stres karena rasa gelisah atau kelelahan dapat menurunkan kualitas dagingnya.

5. Saat penyembelihan, hal penting adalah memotong 3 jalur di leher bagian depan hewan, yaitu jalur nafas, jalur makanan, dan pembuluh darah.

6. Sebelum hewan kurban meninggal, sangat dilarang untuk menikam jantungnya, mengupas kulitnya, memotong kakinya, memotong ekornya, dan sebagainya. Untuk memeriksa apakah hewan kurban sudah mati atau belum, dapat menggunakan tiga refleks, yaitu memeriksa refleks mata, refleks kuku, dan refleks ekor. Setiap bagian hewan kurban yang terpotong ketika hewan belum mati, maka bagian tersebut akan dianggap sebagai bangkai dan tidak dapat dimakan.

Setelah Penyembelihan Hewan Kurban

Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan setelah menyembelih hewan kurban:

1. Periksa organ dalam hewan kurban, jika panitia menemukan sesuatu yang tidak biasa, sebaiknya segera menghubungi ahli kesehatan.

2. Jangan memotong daging sambil merokok. Daging yang telah disembelih memiliki sel-sel tubuh yang terbuka yang dapat menyerap aroma, termasuk asap rokok.

3. Jangan mencuci jeroan di sungai karena khawatir air sungai tidak bersih atau telah terkontaminasi oleh bakteri. Jeroan sebaiknya dicuci menggunakan air bersih dari selang.

4. Daging yang akan dibagikan sebaiknya dikemas menggunakan plastik bening/putih. Karena pada umumnya tas plastik hitam adalah hasil dari daur ulang.

Saat Memotong Hewan Kurban

Agar daging tetap higienis, ada beberapa syarat alat yang harus dipenuhi saat memotong:

1. Gunakan pisau yang tajam, panjang, dan bebas karat.

2. Pastikan bahwa alas plastik, wadah daging, dan talenan dalam keadaan bersih.

3. Pastikan kandang penampungan hewan dalam kondisi kering dan teduh.

4. Tempat penyembelihan harus dalam kondisi kering dan harus terpisah dari fasilitas umum.

5. Siapkan tempat khusus untuk pemotongan daging dan pastikan penanganan jeroan terpisah dari penanganan daging.

Itulah panduan teknik menyembelih hewan kurban agar tetap higienis yang perlu diperhatikan.