Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 200 gram tulang sapi
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah lengkuas, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 batang daun bawang
- Secukupnya garam
- Wortel
- Kentang
- Bawang goreng
Haluskan:
- 5 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri
- 2 butir cengkeh (tidak dihaluskan)
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan tulang dengan air bersih hingga mendidih. Buang buih-buih air rebusan pertama sambil terus merebus daging hingga 1/4 matang.
2. Matikan api, buang air rebusan pertama lalu cuci daging dengan air bersih. Masukkan kembali daging yang sudah dicuci bersih ke dalam panci berisi 1,5 liter air bersih.
3. Rebus dengan rempah-rempah di atas hingga empuk dengan api kecil. Sambil merebus daging, siapkan bumbu halusnya.
4. Tumis bumbu halus hingga tanak lalu masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan cengkeh utuh, garam dan penyedap hingga rasanya pas.
5. Masukan wortel dan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci, rebus sampai setengah matang. Tak perlu merebus sayuran hingga empuk karena proses pematangan terus berlanjut meski api dimatikan.
6. Sajikan sup daging kuah bening taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng dengan nasi putih, sambal dan acar timun.
Baca Juga: Kapan Waktu Menyembelih Hewan Kurban yang Tepat? Ini Jadwal Resmi Kemenag
Itulah resep olahan daging kurban yang praktis dan dijamin lezat. Simpan resep ini untuk dieksekusi saat hari H ya!
Kontributor : Rima Suliastini
