Sejauh ini, pemerintah mengandalkan penyimpanan besar-besaran dengan suhu terkontrol untuk mencegah lonjakan harga dan kekurangan. Para ilmuwan juga berlomba-lomba mengembangkan varietas tanaman yang dapat tumbuh di iklim yang lebih hangat dan yang lebih tahan terhadap fluktuasi besar dalam curah hujan dan infeksi.
Namun, petani seperti Kim Si-gap, 71 tahun, yang telah bekerja di ladang kubis di wilayah timur Gangneung sepanjang hidupnya, khawatir varietas ini akan lebih mahal untuk ditanam selain rasanya tidak enak.
"Ketika kami melihat laporan bahwa akan tiba saatnya di Korea ketika kami tidak dapat lagi menanam kubis, itu mengejutkan di satu sisi dan juga menyedihkan di sisi yang sama," kata Kim.
"Kimchi adalah sesuatu yang tidak bisa tidak ada di meja makan kita. Apa yang akan kita lakukan jika ini terjadi?"
TERPOPULER
