REGIONAL:
SUARA PEKANBARU - Konten kali ini akan mengulas tentang resep gulai daun singkong. Anda tidak perlu reput jika ingin membuatnya.
Cara membuat gulai daun singkong tidak sulit, alias sangat mudah. Bahan gulai daun singkong pun mudah didapat dengan harga relatif terjangkau.
Perhatikan langkah-langkah gulai daun singkong, agar tidak gagal. Terutama saat merebus daun singkongnya.
Masakan Indonesia yang terkenal sebagai makanan tradisional Indonesia memiliki bahan utama daun singkong.
Bumbu gulai untuk masakan daun singkong diolah seperti bumbu pada umumnya. Masakan sayuran ini termasuk masakan Padang atau dikenal juga gulai sayuran khas masakan Minangkabau.
Berikut ulasan cara membau gulai daun singkong seperti dikutip dari Youtube Mami Cinta.
Mami Cinta secara gamblang menyajikan resep gulai daun singkong khas Padang yang rasanya enak sekali. "Aku jamin teman-teman pasti suka dengan resep ini," katanya.
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah didihkan air sebanyak 3 liter. Selanjutnya tambahkan 1 sendok teh soda kue.
"Tujuannya agar daun singkong kita nanti akan lembut dan warnanya tetap hijau," kata dia.
Untuk daun singkong, cukup dengan menggunakan 4 ikat, tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit.
Cuci bersih daun singkong tersebut dan rebus hingga sedikit lunak. Jangan terlalu lama, karena sudah menggunakan soda kue.
Selama merebus, terus aduk-aduk atau bolak-balik agar daun singkong matang merata. Terpenting adalah bagian bawahnya tidak hancur atau terlalu lembut.
Tidak memerlukan waktu lama, daun singkong akan terlihat lembut dengan warna hijau yang tetap.
Angkat daun singkong menggunakan tiriskan agar air yang menempel pada daun singkong berkurang.
Ketika mengangkat daun singkong, perlu hati-hati karena masih ada uap panas yang cukup banyak.
Ini adalah daun singkong yang telah direbus, warnanya masih tetap hijau. Siram daun singkong menggunakan air dingin agar warnanya tetap hijau.
Kemudian peras daun singkong untuk menghilangkan airnya, daun singkong pun sudah cukup dan siap untuk diolah.
Selanjutnya adalah potong-potong daun singkong menjadi bagian yang diinginkan. Bumbu yang akan dihaluskan terdiri dari cabe, bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, kemiri, kencur, daun salam, dan kunyit bubuk.
Bumbu tersebut dipotong terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam blender untuk dihaluskan.
Jika ingin menggunakan kunyit segar, itu juga bisa. Tambahkan air secukupnya saat menghaluskan bumbu. Setelah itu haluskan, dan bumbu siap digunakan.
Langkan selanjutnya adalah siapkan wajan yang cukup besar, tambahkan minyak goreng secukupnya, dan panaskan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan udang kering yang sudah dihaluskan sebanyak 50 gram. Masukkan 2 lembar daun salam dan masak bumbu tersebut hingga matang dan harum. Gunakan api sedang dan aduk-aduk agar bumbu tidak gosong.
Setelah bumbu matang, tambahkan santan dengan kekentalan sedang sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Tidak perlu menunggu sampai mendidih, masukkan potongan daun singkong yang sudah dipersiapkan tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Masak hanya sebentar agar warnanya tetap hijau. Masukkan kaldu ayam atau kaldu jamur, tambahkan gula pasir, dan aduk kembali.
Terakhir, tambahkan garam secukupnya. Garam bisa dimasukkan terakhir agar dapat menyesuaikan rasa. Setelah matang, matikan kompor.
"Ini dia gulai daun singkong khas Padang yang sudah jadi. Rasanya enak sekali. Apabila ingin menikmatinya, bisa disajikan dengan nasi, ikan asin, tempe, dan sambal," katanya.
"Tidak perlu menggunakan lauk lainnya. Teman-teman bisa mencoba resep ini. Gulai daun singkong ini benar-benar enak dan merupakan salah satu resep yang pernah saya buat," katanya. (*)
TERPOPULER
