Selanjutnya, biar ikan teri sedikit dingin sebelum dicampur dengan adonan sambal.
Hal tersebut, kata Mbok Midut, guna menghindari kelembutan ikatan teri akibat suhu panas.
"Setelah ikan teri sudah tidak terlalu panas, campurkan dengan adonan sambal dan aduk rata," kata dia.
Teri sambal matah pun siap disajikan.
Bahan-bahan:
50 gram teri Explorer atau teri jengki
100 gram bawang putih
100 gram cabe campur (rawit merah, cabe merah, rawit hijau)
2 batang serai (gunakan bagian mudahnya saja)
Daun jeruk (opsional)
Setengah buah jeruk nipis
Setengah sendok teh garam
MSG atau micin secukupnya (bisa diganti dengan gula)
Minyak goreng secukupnya. (*)
TERPOPULER
