SUARA PEKANBARU - Rendang jadi ciri khas makanan dari Minangkabau. Daging jadi bahan utama. Termasuk daging kurban Hari Raya Idul Adha sangat disarankan.
Pokoknya, Anda jangan sampai salah pilih! Daging hewan kurban yang dikonsumsi jadi rendang berasal dari daging sapi.
Membuat makanan ini salah satu khas dari nusantara yang terpopuler, hingga sampai diakui oleh dunia loh!
Terkhusus yang berkurban hewan sapi pada Idul Adha 2023 yang ditentukan pada Kamis (29/6/2023) mendatang, harus pintar mencari sapi yang masih sehat.
Tentunya berdampak pada daging kurban yang akan digunakan untuk dijadikan rendang, pastinya memiliki rasa yang masih segar.
Karena khasiat yang terdapat di dalam daging tersebut sangat layak dikonsumsi.
Nah, maka dari itu Suara Pekanbaru akan menyajikan cara masak rendang dan apa saja bahan-bahan yang akan digunakannya.
Proses memasaknya diambil Suara Pekanbaru dari cara YouTube Herlina Basi, Rabu (24/2/2021) karena dirasa sudah sangat lengkap.
Dimulai dari rasanya yang terbuat dari beberapa bumbu agar daging rendangnya enak disantap dan tidak terlalu keras.
Baca Juga: Resep Khas Idul Adha Sate Kambing, Pakai Bumbu Marinasi Lebih Lezat
"Sangat gurih banget bumbunya," ujar Herlina Basri saat mencoba makan rendang buatannya.
Sang kreator itu menyarankan bagi yang ingin daging rendangnya empuk dan bisa bertahan lama, sebaiknya diproses maksimal selama delapan jam.
Tujuannya agar dagingnya bisa empuk dan tidak keras. Sekaligus bisa bertahan sampai beberapa hari.
"Kalau mau dibuat lebih kering lagi, supaya bisa tahan lama bakal bertahan sampai 15 hari sejak proses pemanasan," paparnya.
Oleh karena itu, bagi Anda yang masih bingung apa saja resep rendang bisa simak di bawah ini!
19 Bahan rendang asli Minangkabau:
- 1 kg daging sapi atau kerbau sebagai bahan utama perlu disiapkan
(Jika ingin membuat rendang versi banyak)
- Ambil santan dari 4 butir kelapa
- 1/4 cabai merah atau cabai rawit jadi bahan bumbu halusnya
- 1,5 ons bawang putih
- 1/4 kg bawang merah
- Siapkan 2 ons lengkuas
- 1 ons jahe
- 5 lembar daun jeruk (layak dikonsumsi)
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun salam (layak dikonsumsi)
- 2 lembar daun kunyit (layak dikonsumsi)
- 1/2 sendok teh cengkeh (bumbu pemasak daging)
- 2 sdt ketumbar (bumbu pemasak daging)
- 1 butir buah pala (bumbu pemasak daging)
- 5 butir gardamunggu (bumbu pemasak daging)
- 1/4 sendok teh jintan (bumbu pemasak daging)
- 3 cm kulit manis (bumbu pemasak daging)
- 2 buah bunga lawang (bumbu pemasak daging)
(Semua bahan bumbu pemasak daging harus sudah dihaluskan dan disangrai)
- Terakhir, harus siapkan garam atau bahan sejenisnya (secukupnya saja)
Proses masak rendang:
1. Siapkan peralatan masak seperti penggorengan dan lainnya
2. Pertama yang dipakai yaitu santan saat dimasukkan sambil diaduk
3. Masukkan jahe dan semua bumbu yang disiapkan secara bertahap
(Jangan dibarengin bumbu pemasak daging)
4. Giliran lengkuas yang dimasukkan sambil mengaduk bahan dan santan yang sudah tercampur di penggorengan
5. Setelah itu, cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan
6. Aduk terus sampai santannya berubah warna
7. Masukkan bawang putih sambil diaduk
8. Daun jeruk dan daun salam dimasukkan secara bareng. Tapi sebelum dicampur harus dicuci terlebih dahulu
9. Aduk terus selama 1-2 jam sampai santannya mendidih
10. Setelah santannya kental, giliran bawang merah yang sudah halus sampai proses pemanasannya selama 3 jam
11. Lalu masukkan beberapa sereh ke dalam santan
13. Masukkan bumbu pemasak rendang jika dirasa bumbu dari santannya sudah keluar dan minyaknya terlihat kental
14. Sudah menunggu 4 jam, daging sudah dalam keadaan terpotong supaya proses pengadukannya enteng dan segera dimasukkan
15. Kecilkan apinya sampai diwaktu 6 jam
16. Yang punya selera makan rendang kering, proses pemasakannya harus menambah 2 jam lagi dengan kondisi api mengecil
Itulah proses masaknya beserta bahan-bahan yang harus diperlukan saat membuat rendang untuk menemani momen Hari Raya Idul Adha Anda.(*)
