SUARA PEKANBARU – Resep gulai nangka ini sangat mudah, dengan bahan–bahan sederhana dapat menjadi hidangan yang sangat enak
Gulai nangka ini biasanya ditemukan pada acara tertentu atau perayaan khusus, akan tetapi tak jarang juga orang menjadikan hidangan ini sebagai makanan sehari–hari.
Hidangan khas Indonesia ini biasanya terbuat dari nangka muda yang dipotong–potong, memiliki tekstur seperti daging dipadukan dengan bumbu gulai yang kaya rempah.
Gulai nangka salah satu contoh hidangan dari keanekaragaman kuliner yang ada di Indonesia, gabungan bumbu tradisional dan bahan–bahan lokal.
Memiliki cita rasa yang kompleks perpaduan antara rempah–rempah dengan creamy dari santan, membuat gulai nangka sangat enak.
Banyak variasi resep dari gulai nangka ini yang dapat ditemukan dari setiap daerah maupun setiap orang yang memasak dengan cara berbeda.
Sebagian orang bilang bahwa hidangan gulai nangka ini sangat enak jika didiamkan semalaman, karena rasa dan bumbunya akan lebih keluar lagi.
Langsung saja ini dia resep gulai nangka yang enak dan pastinya bikin kamu ketagihan membuatnya.
Bahan–bahan:
Siapkan 1kg nangka muda
Lalu 500ml air kaldu rebusan tulang sapi
1Ltr santan cair
100ml santan kental
Siapkan juga 5-6lbr daun salam
6lbr daun jeruk
4 keping asam kandis
Terakhir Garam,gula,kaldu bubik (sesuai selera)
Bahan-bumbu halus:
Siapkan 6btr bawang merah
5btr bawang putih
4btr kemiri
2btg sereh
Kemudian 20buah cabe merah keriting
3-5buah cabe merah besar
1jempol laos/lengkuas
1jempol kunyit
½jempol jahe
1-2sdm ketumbar bubuk
Siapkan juga Minyak secukupnya
Cara membuat gulai nangka:
Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, sereh, cabe merah, lengkuas, kunyit, jahe dan ketumbar menggunakan blender hingga benar–benar halus.
Kedua, rebus nangka muda sebelum dipotong–potong lalu tambahkan minyak goreng dan garam selama 30 menit atau hingga matang.
Ketiga, angkat nangka muda yang sudah di rebus lalu masukan ke dalam air es agar nangka muda tidak menghitam.
Keempat, bersihkan nangka muda yang sudah dingin dengan mengambil biji atau kulit biji nangka, lalu potong–potong nangka muda sesuai dengan selera.
Selanjutkan tumis bumbu yang sudah di haluskan, dan masukan daun salam, daun jeruk dan ketumbar bubuk.
Kemudian tumis hingga wangi dan masukan nangka yang sudah dipotong, lalu masak hingga 10 menit.
Setelah dimasak selama 10 menit masukan santan cair, garam, gula, dan kaldu bubuk, selanjutnya masukan asam kandis hingga mengeluarkan rasa asam langsung angkat.
Masukan juga air kaldu rebusan tulang sapi dan asuk hingga benar–benar mendidih, lalu masukan santan kental dan masak hingga mendidik juga matang.
Lalu, gulai nangka siap disajikan, untuk rasa jangan ditanya sudah pastie nak dan lezat, selamat mencoba. (*)
Sumber: YouTube Dapurnya Ditha
