Pertama, jika daging sapi ingin dipresto terlebih dahulu diperbolehkan, ataupun dimasak langsung juga diperbolehkan
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
Selanjutnya, untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
Terakhir, rawon siap disajikan
Rawon Jawa Timur memiliki cita rasa yang kompleks, dengan perpaduan antara gurih, sedikit pahit, dan aroma rempah yang kaya. Masakan ini sering dianggap sebagai salah satu hidangan nusantara yang paling lezat dan populer.(*)
TERPOPULER
