Rawon Khas Jawa Timur Cocok Jadi Hidangan Hari Raya Idul Adha, Kuahnya Kental Gurih dan Wangi

SUARA PEKANBARU – Menjelang hari raya Idul Adha, olahan daging sapi memang tidak pernah gagal untuk dijadikan menu hidangan utama yang disajikan bersama keluarga besar.

Rawon khas Jawa Timur, memiliki cita rasa yang sangat khas, dengan kuah yang kental, gurih pastinya wangi. Bikin nafsu makan kamu jadi meingkat.

Cara memasak rawon khas Jawa Timur tidak terlalu sulit yang dilihat, cukup mudah tapi tetap memiliki proses yang harus pelan-pelan agar rasa dari rawon tersebut lebih lezat dan menggugah selera.

Resep rawon khas Jawa Timur, menggunakan bahan utama yakni daging sapi bagian sengkel dan menggunakan rempah-rempah yang kaya akan cita rasa Indonesia.

Rawon adalah masakan khas Jawa Timur, Indonesia, yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan cita rasa yang kaya.

Kuah rawon Jawa Timur memiliki warna hitam pekat yang dihasilkan oleh bahan utamanya, yaitu kluwek.

Dalam penyajiannya, rawon Jawa Timur biasanya disajikan dengan nasi putih dan dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti tauge, irisan daging sapi, telur asin, daun bawang, dan kerupuk.

“Rawon ini salah satu hidangan favorit, rasanya sangat ciri khas, kuahnya wangi, kental gurih, cara membuat rawon juga tidak terlalu sulit,” kata Devina Hermawan dalam YouTubenya.

Ini di cara memasak dan resep membuat rawon khas jawa timur yang sudah dirangkum oleh suara pekanbaru.

Bahan-bahan yang akan digunakan membuat rawon:

Bahan:
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam   
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong

Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air

Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya

Pelengkap:
Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah

Cara membuat rawon khas Jawa Timur:

Pertama, jika daging sapi ingin dipresto terlebih dahulu diperbolehkan, ataupun dimasak langsung juga diperbolehkan

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus 

Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi

Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto

Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit

Selanjutnya, untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan

Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan

Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng

Terakhir, rawon siap disajikan

Rawon Jawa Timur memiliki cita rasa yang kompleks, dengan perpaduan antara gurih, sedikit pahit, dan aroma rempah yang kaya. Masakan ini sering dianggap sebagai salah satu hidangan nusantara yang paling lezat dan populer.(*)