Selanjutnya, siapkan bumbu halus -12 bawang merah, 8 bawang putih, 5 cm kunyit, 5 cm jahe, 12 cabai merah keriting, 1 sdt ketumbar dan 1 merica dan tambahkan sedikit air maupun minyak.
Lalu, angkat balungan yang sudah direbus dan tiriskan terlebih dahulu
Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai aromanya wangi dan juga tambahkan 3 daun salam, 3 daun jeruk, 5 cm lengkuas, 1 kembang peka, 3 kapulaga, dan 1/2 sdt jinten
Apabila bumbu tersebut sudah halus, masukan balungan kambing yang sudah direbus, aduk aduk agar bumbu tercampur rata
Masukan air kedalam bumbu halus dan balungan kambing tadi, lalu tambahkan gula, garam, penyedap rasa
Lalu rebus kembali balungan kambing hingga sudah wangi dan sudah empuk
Apabila sudah empuk dan bumbu juga meresap, tambahkan santan cair, boleh di tambahkan cabe rawit namun opsional
Setelah itu, cicipi apabila sudah matang dan rasanya sudah cukup, disajikan bersama keluarga besar.
Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus atau perayaan, tetapi juga dapat dinikmati sebagai hidangan sehari-hari.(*)
TERPOPULER
