3. Setelah merata, tambahkan tepung tapioka secara perlahan. Ulenin adonan menggunakan tangan. Oleskan tepung ke tangan agar adonan tidak lengket
4. Siapkan adonan sebesar 50 gr, bentuk hingga bulat lalu buat lubang di bagian tengah. Isi tengah adonan dengan telur puyuh. Sisa adonan bisa dibentuk panjang, tanpa isian
5. Rebus air, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus pempek dalam air yang mendidih atau hingga mengapung
Bahan cuko:
1. 200 gr gula merah
2. 30 gr asam jawa
3. 500 ml air
4. 50 gr bawang putih
5. 25 gr cabe rawit merah dan hijau
6. 1/2 sdm garam
7. 1/2 sdm gula pasir
8. Cuka putih secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabe rawit merah dan hijau. Ambil sedikit air untuk meremas asam jawa. Ambil sarinya saja
2. Masukan semua sisa air, sari asam jawa dan ampasnya, gula merah ke dalam panci lalu rebus hingga larut
