Resep Rujak Cingur Khas Jawa Timur

Poptren.suara.com - Pernah makan rujak cingur ? Inilah keunikan dari rujak cingur, kuliner khas Surabaya, Jawa Timur. Cingur merupakan bagian dari hidung dan mulut sapi, dan rasanya enak.

Rujak cingur terdiri dari buah-buahan asam dan juga menggunakan beberapa bahan khas Indonesia seperti tahu dan tempe, serta beberapa sayuran dan juga bumbu khas bernama petis. Rasanya segar dan bumbunya yang legit, sehingga cocok juga untuk dicocol menggunakan kerupuk aci yang biasanya dihidangkan bersamaan.

Katanya, sejarah rujak cingur datang dari seorang pengembara bernama Abdul Rojak. Abdul menawarkan makanan kepada Firaun yang ternyata terbuat dari cingur unta.

Firaun menyukainya dan resep makanan ini tersebar luar. Resep rujak cingur dikembangkan menggunakan cingur sapi seperti yang kita kenal sekarang ini. Cara membuatnya sangat mudah jika ingin mencoba rujak cingur di rumah sendiri.

Berikut adalah cara membuatnya seperti mengutip YouTube Indonesia Kaya :

 
BAHAN :

- 1 sdt garam
- 100 gram kacang panjang, dipotong sepanjang dua ruas jari
- 60 gram kangkung, potong tangkainya
- 60 gram tauge
- 6 sdm petis merek enak
- 6 sdm petis merek biasa
- 75 gram kedondong
- 75 gram bengkuang
- 60 gram mangga muda
- 1 buah mentimun
- 60 gram tempe goreng
- 60 gram tahu goreng
- 300 gram cingur sapi yang sudah direbus dengan rempah-rempah (jahe, lengkuas, sereh)

BUMBU HALUS :

- 7 buah cabai rawit
- 6 sdm kacang tanah goreng
- 10 siung bawang putih iris goreng
- 1 sdt terasi udang goreng
- 2 sdm air asam jawa
- 4 sdm pisang klutuk, diiris tipis atau diparut

- air matang secukupnya

CARA MEMBUAT : 

1. Masukkan garam ke dalam air mendidih
2. Blansir atau rebus kacang panjang, tauge, dan kangkung secara bergantian ke dalam air mendidih, tidak perlu terlalu lama kurang lebih lima detik
3. Langsung masukkan sayuran rebus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses masak agar tidak layu
4. Haluskan bahan-bahan bumbu
5. Campurkan bumbu halus dengan petis, aduk rata
6. Taruh sayuran yang sudah direbus di atas bumbu, tambahkan buah-buahan asam, tempe, tahu, dan cingur
7. Aduk rata, pindahkan ke piring
8. Hidangkan bersama lontong dan kerupuk aci

Sumber : Suara.com