Suara.com - Gulai adalah masakan berbahan baku kuah santan yang memiliki cita rasa gurih. Untuk bahan isiannya, gulai pada umumnya menggunakan daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi bahkan sayuran seperti nangka muda dan daun singkong. Ciri khas hidangan ini adalah bumbunya yang kaya rempah kemudian dimasak dalam kuah santan.
Resep lengkap bagaimana cara membuat gulai kepala ikan dapat dilihat di bawah:
Bahan:
1 kepala ikan kakap. Dibelah dua
500 ml santan cair
200 ml santan kental
3 buah asam kandis 365
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 batang serai
Minyak 365 untuk menggoreng
Bumbu halus :
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar. Sangrai
½ sdt gula
1 sdt garam
½ sdt lada putih
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kepala ikan kakap lalu buang insangnya kemudian beri perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, ketumbar dan kunyit
3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan ditambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis
4. Masukan kepala ikan kemudian masak ikan bersama bumbu hingga ikan berubah warna
5. Kemudian tambahkan santan cair aduk rata agar santan tidak pecah. Masak dengan menggunakan api kecil
6. Setelah kuah mendidih tambahkan santan kental kemudian aduk rata
7. Gulai kepala ikan siap disajikan
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
TERPOPULER
