Beras hitam juga dikenal sebagai beras ungu atau beras terlarang. Warna khas dari varietas beras ini disebabkan oleh adanya fitokimia dalam dedak.
Beras jenis ini kaya akan protein, serat dan kandungan antioksidan Vitamin E. Penelitian menunjukkan bahwa beras hitam mengandung jumlah antioksidan maksimum dari semua varietas beras dan memiliki indeks glikemik yang rendah.
Antioksidan dalam beras hitam bisa melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, sehingga bisa mencegah penyakit kronis, seperti kanker.
Dari keempat jenis beras di atas, beras hitam, beras cokelat dan beras merah adalah jenis beras yang paling bergizi. Karena, ketiga jenis beras itu mengandung lebih banyak antioksidan, serat, protein, vitamin dan mineral dibandingkan beras putih.
