Suara.com - Anda mungkin memandang sebelah mata pada ikan teri. Padahal, di balik kesederhanaannya, ikan teri punya manfaat kesehatan yang tak bisa diremehkan, lho.
Menurut Sandy Davis, koki untuk Roxo Events yang berbasis di New York, ikan teri sudah banyak diolah ke dalam berbagai hidangan.
"Bahkan merek komersial saus Caesar memiliki ikan teri di dalamnya," katanya, mengutip dari HuffPost.
Sandy melanjutkan, bahwa menambahkan ikan teri ke dalam hidangan akan memberi rasa umami yang sempurna untuk begitu banyak hidangan
Stephanie Barrett, chef de cuisine eksekutif dari Cambridge, Massachusetts, restoran Alden & Harlow, mengatakan bahwa ikan teri menawarkan rasa asin yang mendalam dan tidak dapat ditiru. Menurutnya, hanya menambahkan sedikit ikan teri dapat membuat perbedaan pada cita rasa makanan.
Robin Selden, koki eksekutif dan mitra pengelola Marcia Selden Catering, mengatakan menggunakan ikan teri berkualitas tinggi dapat menambah rasa yang luar biasa tanpa menjadikan makanan bau amis.
Tak hanya memberi rasa lezat pada hidangan, ikan teri juga memiliki kandungan nutrisi yang baik. Dikatakan ahli gizi dan ahli diet Amy Gorin, ikan teri mengandung asam lemak omega-3 EPA dan DHA.
“Karena 60% bahan penyusun otak adalah lemak, ikan teri bermanfaat untuk menjaga kandungan DHA dan EPA pada otak. Lebih baik lagi, omega-3 ini juga sangat baik untuk kesehatan jantung,” kata Amy.
Ikan teri juga merupakan sumber makanan yang kaya vitamin B niasin, riboflavin, dan vitamin B-12, yang memainkan peran penting dalam produksi energi, pencernaan, dan pembangunan membran sel.
“Ikan teri tidak mengandung karbohidrat, namun tinggi protein, mengandung lemak sehat dan zat besi,” kata Mikel Goikolea, koki eksekutif Leku di Miami.
“Ikan teri membantu menjaga penglihatan, tulang, dan perbaikan sel,” pungkasnya.
TERPOPULER
