3 Variasi Rendang Lebaran, Mulai dari Rendang Ayam hingga Rendang Jengkol

Suara.com - Salah satu hidangan khas Lebaran yang wajib ada di meja makan adalah rendang. Dipadu dengan ketupat dan disiram kuah opor, kelezatan rendang semakin menggugah selera santap di hari raya.

Dan buat kamu yang ingin masak rendang untuk pendamping ketupat di hari Lebaran nanti, berikut Suara.com berikan 3 resep rendang yang bisa jadi inspirasi, dan pastinya akan disukai oleh keluarga dan para tamu. Silakan dipilih, mau rendang tumbuk, rendang jengkol, atau rendang ayam.

RENDANG TUMBUK

Bahan-bahan:

350 gr daging sapi, giling halus
150 gr kelapa parut
1 butir kelapa tua ukuran besar, parut
1 liter air dan air kelapa di atasnya
1 buah asam kandis
3 lbr daun jeruk, disobek
1 lbr daun kunyit
Secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

75 gr cabe merah keriting
5 buah cabe rawit
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
seruas jahe
seruas lengkuas
1 batang sereh, ambil putihnya
1/4 buah pala
3 cm kunyit bakar
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Membuat santan: Campur kelapa parut dan 1 liter air, peras dan saring santannya, sisihkan.

2. Sangrai kelapa parut hingga harum kecokelatan, haluskan.

3. Campur daging giling dengan kelapa sangrai dan 1/4 bagian bumbu halus, aduk hingga rata.

4. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga habis.

5. Masak santan dengan sisa bumbu halus, gula, asam kandis, daun jeruk, daun kunyit. Masak hingga santan mendidih sambil diaduk sekitar 15 menit, masukkan bulatan daging. Masak hingga kuah mulai berminyak, aduk terus dengan api kecil hingga mengering dan berwarna Kecoklatan, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.