10 Resep Olahan Ayam Nusantara, Sajian Pedas Hingga Kaya Bumbu

3. Ayam Kampung Pedas khas Banyuwangi yang dirangkum Food Blogger Susi Agung

Bahan:
1 ekor ayam kampung (panggang lalu potong-potong)
750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
Garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Secukupnya kemangi, petiki daunnya

Bumbu :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
10-15 buah cabe rawit (sesuai selera)
5 buah cabe merah keriting
4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong bumbu lalu goreng sampai matang, angkat, ulek sampai lembut, sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk sampai wangi, tuangi santan tunggu sampai santan mendidih.
3. Masukkan ayam, bumbui garam, gula merah dan kaldu bubuk, biarkan mendidih kembali dan bumbu meresap, tes rasa, taburi daun kemangi, angkat dan sajikan.

4. Resep Bubur Ayam
Bahan bumbu halus :

3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 kemiri
1 ruas jari kunyit
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh parutan piji pala
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan bubur :

250 gr beras pera
3,5 liter air
2 lembar daun salam
Tambahan air 800ml

Cara membuat :

1. Rebus ayam menggunakan air 3,5 liter dan tambahkan 2 lembar daun salam. Rebus selama 30 menit.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar, parutan biji pala menggunakan sedikit air. Setelah halus, sisihkan

3. Angkat ayam yang sudah di rebus, pisahkan 750ml kaldu ayam untuk kuah bubur ayam. Masukkan 250 gram beras pera ke dalam air bekas rebusan ayam, tambahkan 2 sendok teh garam. Selanjutnya goreng ayam hingga berwarna kecoklatan, lalu tiriskan.

4. Tumis bumbu halus menggunakan 2 sdm minyak goreng, tambahkan 2 lembar daun jeruk, 1 ruas jari jahe, 1 batang serai tumis hingga wangi. Tambahkan 750ml kaldu ayam, tambahkan 1 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula dan garam secukupnya, merica secukupnya, aduk merata hingga mendidih. Tambahkan 800ml air pada rebusan bubur, masak hingga menjadi bubur.