REGIONAL:
Suara.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan pemotongan hewan kurban. Salah satu yang paling sering dijadikan hewan kurban ialah kambing.
Meski rasanya lezat, daging kambing seringkali memiliki bau yang khas atau juga dikenal bau prengus. Tapi bukan berarti bau itu tidak dapat dihilangkan.
Bau tidak sedap itu bisa dihilangkan dengan cara yang tepat. Dilansir dari Livestorong, berikut ini tips menghilangkan bau prengus dari kambing.
Mempersiapkan dan Membersihkan Daging
Lemak memiliki rasa dan bau, jadi potonglah lemak berlebih sebanyak mungkin sebelum dimasak. Semakin sedikit lemak yang meleleh ke dalam wajan selama proses memasak, semakin sedikit aroma yang Anda miliki di dapur.
Potong lemak saat dagingnya dingin agar lebih mudah dihilangkan. Biarkan daging mencapai suhu kamar sebelum dimasak agar matang merata dan lebih cepat.
Rendam daging dalam air selama 30 menit untuk membuka pori-pori dalam daging. Taburi garam kedua sisi daging dengan bebas dan biarkan selama satu jam. Kikis, lalu bilas garam dari daging sebelum dimasak.
Anda juga bisa merebus daging dengan merendamnya dalam campuran air, garam dan cuka, lalu membilasnya sebelum disajikan. Merendam daging dalam susu selama beberapa jam, atau bermalam, juga akan mengeluarkan sebagian darah dari daging.
Bumbu
Cara lain untuk mengurangi bau daging kambing jantan adalah dengan menutupinya dengan bumbu. Tergantung pada hidangan, Anda dapat menggunakan rempah dan rempah-rempah manis atau gurih.
Kayu manis, allspice, jahe dan cengkeh adalah pilihan yang baik untuk hidangan manis. Gunakan bumbu seperti rosemary, sage, lada hitam dan waktu untuk hidangan gurih.
Bawang putih memiliki aroma yang kuat, sementara sedikit jus lemon asam, sering digunakan untuk memerangi bau ikan, dapat mengurangi aroma pada domba.
Saat Memasak
Semakin sedikit uap yang keluar dari wajan, semakin sedikit bau domba yang Anda miliki di dapur dan rumah Anda. Memasak daging kambing dengan bahan lain, terutama sayuran dan saus berbasis air, akan menghasilkan lebih banyak uap yang dilepaskan ke udara.
Masak daging kambing sendiri dengan menyikatnya dengan minyak, lalu bumbui dan bakar di setiap sisinya di awal proses memasak. Panaskan wajan dengan api besar, lalu masukkan dagingnya ke dalam wajan dan biarkan mereka masak selama satu menit untuk membuat arang di satu sisi. Ini akan menyimpan rasa dan jus di dalam daging.
Jika Anda memilih untuk memanggang daging domba Anda, tutup loyang dengan kertas timah. Ini akan menjaga bau dan membantu melunakkan daging. Tambahkan sayuran atau saus tidak akan menjadi masalah, karena uapnya akan tetap berada dalam panci yang tertutup rapat.
TERPOPULER
