REGIONAL:
Suara.com - Penyimpanan daging di kulkas jadi salah satu kunci utama mendapatkan rasa daging steak yang juicy dan nikmat untuk disantap.
Diungkap Operational Support Abuba Steak, Aji Umar Hadi bahwa umumnya menyimpan potongan daging steak dalam keadaan beku di freezer, yakni -18 derajat hingga -20 derajat celcius.
"Kalau suhu freezer bisa sampai 6 bulan sampai 1 tahun, awet," ujar Aji dalam acara Festival Wagyu 2021, di Cipete, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.
Aji mengatakan tipe penyimpanan yang tepat akan mempengaruhi masa simpan daging.
Ia mengingatkan, apabila daging sudah disimpan ke suhu chiller yakni -4 derajat celcius hingga 6 derajat celcius, akan mengurangi kualitas daging, khususnya jika diolah menjadi steak.
"Kalau udah dikeluarin dari freezer, paling enggak tiga hari dari kulkasnya, daging harus udah diolah," jelas Aji.
Namun apabila daging sudah disimpan di suhu ruangan 20 hingga 25 derajat celcius. Maka, daging harus diolah dalam waktu kurang dari sehari.
"Kalau suhu ruang paling nggak satu hari atau 12 jam. Bahkan, karena bakteri cepat berkembang, bahaya nanti," pungkas Aji.
Sementara itu mengutip Asia One, ada beberapa kiat yang bisa dilakukan untuk memasak steak ala restoran di rumah, sebagai berikut:
Pilih daging bagian ini untuk dijadikan steak
Bagian yang akan Anda pilih untuk dimasak menjadi steak tentu saja memiliki pengaruh besar. Sebelum dimasak, pastikan untuk menghilangkan bagian otot yang keras.
Beberapa jenis bagian yang biasanya nikmat jika diolah menjadi steak ialah fillet, sirloin, iga (ribs), kemudian ada pula T Bone.
Pilih peralatan yang tepat
Pilih wajan atau teflon berbahan dasar tebal yang akan bisa mempertahankan suhu panas stabil untuk memasak steak.
Wajan harus cukup besar agar saat memanggang steak, daging bisa matang sempurna sesuai dengan selera yang diinginkan.
Jangan salah pilih bumbu
Beberapa orang lebih menyukai sajian steak dengan bumbu sederhana seperti garam dan merica agar rasa asli pada daging tetap terasa.
Cara lain untuk meningkatkan cita rasa steak adalah dengan cara merendam daging atau marinasi pada bumbu agar teksturnya lebih empuk dan juicy.
Anda bisa merendamnya dengan mustard, bumbu teriyaki dan masih banyak lagi lainnya sebelum dipanggang.
TERPOPULER
