REGIONAL:
Suara.com - Pada tahun 2025, dunia kuliner mengalami perubahan yang signifikan, dengan tren yang tidak hanya mempengaruhi menu restoran, tetapi juga menciptakan peluang baru di industri kuliner.
Dari inovasi berbasis tanaman hingga perpaduan budaya yang kreatif, berikut adalah beberapa tren utama yang mengubah wajah kuliner global.
1. Inovasi Berbasis Tanaman
Dilansir dari Alliance Abroad, Koki dan merek makanan kini melampaui pengganti daging dasar. Hidangan seperti "daging" shiitake yang ditarik dan bacon mycelium mulai mendominasi menu di restoran terkemuka.
Menu hanya berbasis tanaman juga semakin populer, baik di restoran casual maupun fine dining.
Restoran - restoran kelas atas mulai menerapkan, termasuk Eleven Madison Park, juga mulai menerapkan menu mencicipi khusus nabati.
Makanan yang menggunakan nabati mulai berkembang pesat di baik di restoran casual maupun restoran mewah.
2. Kuliner Perpaduan
Kreativitas dalam memasak semakin berkembang dengan adanya perpaduan cita rasa dari berbagai belahan dunia. Misalnya, hidangan dari Afrika Timur yang diberi sentuhan New Jersey,
Pastry Prancis vegan yang dipadukan dengan rasa Lebanon. Kombinasi unik ini menjadi ciri khas tren kuliner masa depan.
3. Memasak Tanpa Limbah
Konsep memasak tanpa limbah menekankan penggunaan setiap bagian dari bahan makanan, menerapkan semua bagian dari ujung hingga ujung ekor tidak ada yang terbuang sia-sia.
Praktik seperti "root-to-stem" dan "nose-to-tail" semakin banyak diterapkan, dengan beberapa restoran yang bahkan tidak membuang sisa makanan.
Di Sydney, misalnya, koki mengolah tulang ikan menjadi mie. Di Mexico City,Baldio menerapkan beroperasi tanpa tempat sampah, setiap bagian makanan yang tidak digunakan diolah menjadi saus,kaldu,atau yang baru dalam menu.
4. Fermentasi dan Pengawetan
TERPOPULER
