Suara.com - Beberapa hari ini, publik dihebohkan dengan adanya dugaan penipuan klaim palsu dari sebuah toko bakery online Jakarta bernama Bake n Grind. Praktik curang tersebut sampai memakan korban, hingga media sosial pun menjadi panas.
Menurut pengakuan korban yang sempat membagikan curahan hatinya di media sosial Instagram, ia mengungkapkan bahwa toko bakery online tersebut memberikan klaim bahwa produknya gluten free, dairy free, egg free dan terbuat dari vegan.
Namun kenyataannya, produk yang dijual jauh dari klaim tersebut. Bahkan, terindikasi bukan hasil mengolah sendiri, melainkan hanya ganti label dari produk lain yang populer.
Tidak cukup sampai di situ saja, korban memaparkan bahwa anaknya terkena alergi berat setelah mengonsumsi produk Bake n Grind.
Apa Itu Makanan Gluten Free?
Begitu berbahayanya bagi kesehatan akibat mengkonsumsi makanan mengandung gluten, membuat publik bertanya-tanya tentang maksud istilah tersebut hingga jenis makanan apa saja yang benar-benar gluten free.
Gluten adalah deretan protein yang terdapat dalam biji-bijian khusus, contohnya gandum, gandum hitam, jelay, barley, rye. Sebenarnya, bahan tersebut sangat bagus membantu makanan untuk mempertahankan bentuknya. Biasanya bisa tetap terjaga elastisitas maupun kelembabannya.
Hal itu membuat roti menjadi mudah dan tetap mengembang plus kenyal. Gluten memang aman dikonsumsi orang dengan kondisi tubuh normal, dalam artian tidak mudah muncul reaksi alergi saat mengonsumsi sesuatu.
Namun, keadaan memang berbeda ketika seseorang sudah memiliki penyakit celiac dan sensivitas gluten. Maka, mau tidak mau harus menghindari berbagai jenis makanan mengandung gluten sehingga bebas dari efek samping kesehatan yang merugikan.
Sebelum mengonsumsi makanan atau minuman, umumnya akan memeriksa label bahan yang tertera pada kemasan. Hal tersebut dilakukan sebagai tahap pemeriksaan awal, apakah produk gluten free maupun tidak mengandung protein gluten.
Dampak Negatif Gluten Bagi Penderita Celiac
Celiac merupakan penyakit autoimun, tubuh penderita akan merespon gluten sebagai ancaman. Saat penderita tanpa sadar konsumsi produk yang mengandung gluten, maka lapisan dinding usus akan diserang dan tubuh tidak maksimal menyerap nutrisi.
Akibatnya, berbagai reaksi tercipta sebagai sinyal tubuh terganggu dengan zat asing yang masuk seperti alergi, diare, perut kembung, berat badan turun, pertumbuhan anak terhambat dan mudah lelah.
Jenis Makanan Gluten Free
Efek yang ditimbulkan gluten tidak main-main bagi tubuh. Ada beberapa jenis makanan gluten free, aman dikonsumsi sehari-hari bagi setiap orang. Entah tubuhnya toleransi terhadap gluten ataupun tidak.
1. Quinoa
Istilah ini bisa jadi asing di telinga kebanyakan orang, tapi sebenarnya kaya vitamin, serat dan berbagai zat gizi lainnya untuk tubuh. Quinoa merupakan biji-bijian yang kaya protein, zat gizi, serat, kalium, kalsium, vitamin B, Vitamin E dan Magnesium.
Karakteristik utama bebas gluten, maka sering dipakai untuk menggantikan gandum dan biji-bijian lain, sebagai konsumsi harian.
2. Beras
Beras termasuk sumber karbohidrat utama yang masuk kategori gluten free sehingga aman dikonsumsi oleh penderita sensitivitas gluten dan celiac.
Selain itu, beras juga mudah sekali dicerna. Saat memilih bahan makanan ini juga harus cermat, yang benar-benar gluten free seperti beras basmati, beras merah, beras hitam, beras putih.
3. Jagung
Jagung termasuk kategori aman dikonsumsi, baik bagi penderita celiac maupun sensitivitas gluten. Bahan makanan ini mengandung banyak manfaat untuk tubuh.
Jagung sumber karbohidrat untuk sumber energi, kaya serat yang baik dalam memelihara kesehatan pencernaan.
4. Buah
Semua jenis buah segar bisa dipastikan bebas gluten. Selain itu, buah menjadi makanan sehat yang kaya akan berbagai vitamin untuk kesehatan pencernaan, antioksidan tinggi sebagai penangkal radikal bebas.
Anda dapat rutin konsumsi pisang, jeruk, apel, stroberi, anggur, mangga, pepaya, melon, semangka dan lain-lain.
5. Sayuran
Sayuran umumnya juga gluten free, ada berbagai vitamin, mineral, serat, antioksidan yang menjaga kesehatan tubuh. Anda bisa konsumsi bayam, selada, brokoli, kubis, pakcoy, kale, wortel, lobak, kembang kol, terong, timun, tomat, labu, paprika, daun bawang, zucchini, okra.
6. Daging
Beberapa jenis daging sepeti sapi, domba termasuk gluten free serta sumber protein terbaik. Selain itu, ada banyak kandungan vitamin seperti B12, Zinc, zat besi untuk membangun jaringan penting tubuh.
7. Seafood
Seafood termasuk makanan gluten free, sebagai sumber protein, asam lemak omega-3 yang penting untuk tubuh. Anda bisa konsumsi tuna, salmon, kerang, tiram, udang, lobster, cumi-cumi, kepiting, gurita.
8. Kacang-kacangan
Bahan makanan kedelapan ini juga gluten free. Rasanya enak dan kaya zat gizi penting untuk tubuh. Sebaiknya konsumsi kacang kedelai, kacang almond, kacang kenari atau walnut, kacang merah, kacang hijau.
9. Telur
Telur juga menjadi salah satu jenis makanan bebas gluten. Telur mengandung asam amino essensial bagi tubuh, sumber protein tinggi dan berbagai kandungan vitamin. Contohnya seperti vitamin A, B12, D, folat, riboflavin, selenium, kolin.
10. Susu dan produk olahannya
Susu serta sebagian olahannya masuk kategori bebas gluten, seperti susu sapi, susu kambing, keju, mentega, yoghurt. Produk tersebut merupakan sumber kalsium dan vitamin D, sebelum membeli sebaiknya periksa dulu kemasannya terkait ada tambahan gluten atau tidak.
Selain susu hewani, susu nabati masuk produk gluten free contohnya susu kedelai, susu almond, susu oat. Bagi Anda yang intoleransi laktosa sebaiknya konsumsi ini, kalori juga rendah, begitu juga dengan kadar lemak jenuhnya yang rendah.
Kontributor : Damayanti Kahyangan
TERPOPULER
