REGIONAL:
- Wanita asal Bantul mempopulerkan tren olahan kimpul di TikTok akhir-akhir ini.
- Konten kreatif tersebut berhasil menarik jutaan penonton dan memperkenalkan berbagai jenis umbi lokal.
- Tujuh jenis umbi lokal kaya nutrisi berpotensi menjadi alternatif pengganti nasi yang menyehatkan.
3. Suweg
Suweg (Amorphophallus campanulatus) masih satu keluarga dengan porang, tetapi memiliki karakteristik yang berbeda.
Umbi ini berukuran besar dan banyak tumbuh di daerah pedesaan.
Suweg kaya akan serat sehingga dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama.
Biasanya suweg diolah dengan cara direbus, dikukus, atau dijadikan bahan berbagai makanan tradisional.
4. Gadung
Gadung (Dioscorea hispida) dikenal sebagai umbi yang harus melalui proses pengolahan khusus sebelum dikonsumsi.
Pasalnya, ia mengandung senyawa alami yang dapat bersifat racun jika tidak dihilangkan terlebih dahulu.
Setelah diproses dengan benar, gadung dapat diolah menjadi keripik maupun makanan tradisional lainnya.
Umbi ini juga mengandung karbohidrat yang cukup tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan alternatif.
5. Uwi
Uwi (Dioscorea alata) memiliki bentuk yang menyerupai ubi dengan daging berwarna putih hingga ungu, tergantung varietasnya.
Umbi ini telah lama dikonsumsi oleh masyarakat di berbagai daerah Indonesia.
Selain menjadi sumber karbohidrat, uwi juga mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan.
Umbi ini dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, maupun dijadikan tepung.
6. Gembili
Gembili (Dioscorea esculenta) merupakan umbi berukuran kecil yang kaya serat dan mengandung inulin, yaitu prebiotik yang bermanfaat untuk kesehatan saluran pencernaan.
Menurut Warung Sains Teknologi, gembili juga mengandung senyawa bioaktif seperti dioscorin dan diosgenin serta dapat membantu menjaga kadar gula darah dan kesehatan usus.
Umbi ini dapat dikonsumsi dengan cara dikukus, dijadikan keripik, maupun diolah menjadi tepung.
7. Porang
Porang menjadi salah satu umbi lokal yang semakin populer karena kandungan glukomanannya yang tinggi.
Senyawa ini dikenal mampu menyerap air sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama.
Porang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku tepung, mi shirataki, beras analog, hingga berbagai produk pangan sehat.
Selain berpotensi menjadi alternatif sumber karbohidrat, porang juga memiliki nilai ekonomi yang tinggi.
Itulah sejumlah umbi-umbian lokal yang bisa menjadi pengganti nasi. Mana yang paling ingin kamu coba?
TERPOPULER
