NTB.Suara.com - Jika bicara kuliner Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB). Banyak pihak pasti merujuk ayam Taliwang. Menu olahan ayam kampung dengan bumbu rempah yang begitu sedap dipadu sambel dan sayur plecing kangkung membuat lidah begitu tergoda.
Ternyata, banyak pihak yang salah kaprah dengan menu olahan ayam kampung ini. Faktanya, ayam Taliwang bukan berasal dari Lombok. Tapi, merupakan masakan khas yang berasal dari Taliwang, Sumbawa Barat.
Masyarakat Taliwang yang ada di Kampung Taliwang di Mataram, Lombok, yang memperkenalkan kuliner satu ini hingga akhirnya menjadi ikon dari Lombok.
Tak kalah menarik, ayam Taliwang yang disajikan dengan sayur beberuk dan plecing kangkung itu dalam sejarahnya adalah menu perdamaian.
Disebut begitu, dikutip NTB.Suara.com dari situs Kemendikbud. Ayam Taliwang ini dibawa oleh pasukan Kerajaan Taliwang untuk mendamaikan peperangan antara Kerajaan Karangasem dengan Kerajaan Selaparang. Saking nikmatnya olahan ayam Taliwang membuat dua pasukan yang berseteru akhirnya bisa berdamai.
Berikut cara dan resep membuat ayam Taliwang yang dikumpulkan dari yang dikutip dari laman Kecap Bango:
Bahan
1 ekor (800 g) ayam kampung, belah dua tidak putus
1 sdm air jeruk limau
2 sdt garam
400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
2 sdt gula merah, sisir
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
TERPOPULER
