Cara membuat sayur lodeh:
- Pertama, cuci bersih 500 gram terong ungu, kemudian potong atau belah sesuai selera. Sisihkan terong tersebut.
- Iris tipis 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih. Sisihkan.
- Potong-potong 3 buah cabe keriting dan 1 genggam cabe hijau keriting. Geprek lengkuas dan sisihkan.
- Tumis irisan bawang dalam minyak panas hingga harum.
- Tuangkan satu setengah liter santan ke dalam tumisan bawang, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, dan ikan asin. Aduk merata.
- Masak kuah hingga mendidih, lalu tambahkan cabe hijau dan merah keriting. Selanjutnya, masukkan terong.
- Aduk perlahan agar terong terendam dalam kuah santan, dan masak hingga matang.
- Tambahkan setengah sendok makan garam, setengah sendok makan kaldu ayam, dan 1 sendok makan gula pasir. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap.
- Cicipi kuahnya untuk memastikan rasa yang diinginkan, serta pastikan terong telah empuk.
- Setelah kuahnya enak dan sayur matang, angkat dan tuang sayur lodeh ke dalam mangkuk. Sajikan selagi hangat, nikmati dengan nasi putih.
- Dengan resep sayur lodeh yang mudah dan cepat ini, Anda dapat menikmati hidangan yang lezat dan memikat selera keluarga. (*)
