REGIONAL:
- 60 ml Air Dingin + 60 ml Susu Dingin (boleh 120 ml full air dingin/susu dingin)
- 45 gr Butter/Margarin
- 1/2 sdt Garam
CAMPURAN MAYO
- 90 gr Mayonnaise
- 40 gr Kental Manis
- abon ayam atau abon sapi secukupnya
Pertama, siapkan wadah besar atau bowl mixer lalu masukan 250 gram tepung terigu protein tinggi, tambahkan 50 gram gula pasir, masukan 20 gram susu bubuk dan 1 sendok teh ragi instan. Lalu aduk sampai tercampur merata.
Jika sudah, buat cekungan ditengahnya lalu masukan 2 kuning telur kemudian kocok menggunakan spatula.
Lalu masukan 60ml air dingin dan 60ml susu dingin kemudian aduk adonan dari arah dalam menuju ke arah luar. Aduk terus hingga menjadi adonan kasar.
Selanjutnya, uleni adonan menggunakan mixer, bisa juga menggunakan tangan. Jika menggunakan mixer, uleni dengan kecepatan rendah ke sedang hingga tercampur rata dan setengah kalis.
Setelah itu, tambahkan 45g butter atau margarin dan ½ sdt garam kedalam bowl mixer. Lalu uleni kembali selama 15-20 menit hingga adonan tercampur rata dan kalis elastis.
Pindahkan adonan ke dalam wadah yang baru lalu tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan adonan mengembang 2x lipat selama 45-60 menit.
Jika sudah 60 menit, buka plastik wrap dan keluarkan udara hasil fermentasi di dalam adonan dengan cara ditusuk-tusuk menggunakan tangan.
Pindahkan adonan ke alas yang datar, kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera. ideal berat adonannya yaitu 50-60 gram.
TERPOPULER
