SUARA PEKANBARU – Roti abon adalah sejenis roti yang diisi dengan abon sapi atau ayam.
Abon yang digunakan biasanya memiliki rasa gurih dan tekstur yang lembut.
Roti abon dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, seperti roti gulung, roti sandwich, atau roti panggang.
Kelezatan roti abon berasal dari kombinasi antara rasa lezat roti yang kenyal dengan cita rasa gurih dan renyah abon. Roti abon memiliki kelezatan yang unik dan khas.
Tekstur renyah roti yang dipadukan dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas dari abon menciptakan perpaduan yang menggugah selera.
Roti abon ini sangat cocok untuk menjadi menu sarapan keluarga atau sekedar untuk camilan.
Roti abon ini juga cocok untuk dijadikan ide usaha karena modalnya yang sedikit tapi untungnya melimpah.
Selain itu, roti abon memiliki berbagai macam variasi diantaranya yaitu roti abon sapi, roti abon ayam, dan roti abon jagung.
Penasaran untuk membuat? ini dia resep dan cara membuat roti abon seperti di bakery.
- 250 gr Terigu Protein Tinggi
- 50 gr Gula Pasir
- 20 gr Susu Bubuk
- 1 sdt Ragi Instan (4 gr)
- 2 Kuning Telur
- 60 ml Air Dingin + 60 ml Susu Dingin (boleh 120 ml full air dingin/susu dingin)
- 45 gr Butter/Margarin
- 1/2 sdt Garam
CAMPURAN MAYO
- 90 gr Mayonnaise
- 40 gr Kental Manis
- abon ayam atau abon sapi secukupnya
Pertama, siapkan wadah besar atau bowl mixer lalu masukan 250 gram tepung terigu protein tinggi, tambahkan 50 gram gula pasir, masukan 20 gram susu bubuk dan 1 sendok teh ragi instan. Lalu aduk sampai tercampur merata.
Jika sudah, buat cekungan ditengahnya lalu masukan 2 kuning telur kemudian kocok menggunakan spatula.
Lalu masukan 60ml air dingin dan 60ml susu dingin kemudian aduk adonan dari arah dalam menuju ke arah luar. Aduk terus hingga menjadi adonan kasar.
Selanjutnya, uleni adonan menggunakan mixer, bisa juga menggunakan tangan. Jika menggunakan mixer, uleni dengan kecepatan rendah ke sedang hingga tercampur rata dan setengah kalis.
Setelah itu, tambahkan 45g butter atau margarin dan ½ sdt garam kedalam bowl mixer. Lalu uleni kembali selama 15-20 menit hingga adonan tercampur rata dan kalis elastis.
Pindahkan adonan ke dalam wadah yang baru lalu tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan adonan mengembang 2x lipat selama 45-60 menit.
Jika sudah 60 menit, buka plastik wrap dan keluarkan udara hasil fermentasi di dalam adonan dengan cara ditusuk-tusuk menggunakan tangan.
Pindahkan adonan ke alas yang datar, kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera. ideal berat adonannya yaitu 50-60 gram.
“Ambil satu adonan, kemudian keluarkan udara hasil fermentasi dengan cara ditekan-tekan. Kemudian kita bentuk bulat, cubit bagian bawahnya lalu rapikan kalau perlu dan lakukan hingga selesai," ucap kreator di kanal YouTube dapurumi.
Setelah semuanya selesai, beri jarak dan tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan adonan selama 15-20 menit.
Setelah 15-20 menit, ambil adonan kemudian pipihkan secara memanjang. Setelah itu, satukan adonannya dengan rapat dan cubit-cubit atasnya. Lakukan hingga semuanya selesai.
Susun diatas loyang yang sudah diolesi margarin atau diberi kertas baking, lalu tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih, lalu biarkan sampai adonan mengembang 2x lipat.
Setelah mengembang, panggang di pemanggangan yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-190 derajat selama 10-15 menit di suhu tinggi.
Setelah matang dan bagian atasnya kecoklatan, angkat lalu keluarkan dari pemanggang.
“Selagi panas, olesi permukaannya dengan margarin atau butter. Tujuannya untuk menjaga kelembapan rotinya," tuturnya.
Selanjutnya untuk membuat olesan mayonais nya,ambil 90 gram mayonais dan 40 gram susu kental manis lalu aduk sampai merata.
Oleskan ke atas roti selanjutya tempelkan ke abon. Untuk abonnya sendiri boleh abon sapi atau abon ayam.
Itu dia hasil dari roti abon mayo ala bakery sudah jadi. Selamat mencoba dan selamat menikmati. (*)
Sumber: YouTube dapurumi
TERPOPULER
