Resep Haemul Sundubu Jjigae, Sop Daging ala Korea Variasi Olahan Daging Kurban

PURWOKERTO.SUARA.COM Umat Islam akan segera merayakan Hari Raya Idul Adha. Idul Adha atau disebut juga lebaran kurban memang sangat identik dengan daging hewan, termasuk sapi. Beberapa orang akan mengolah daging kurban menjadi masakan itu-itu saja. Misalnya bakso, gulai, atau rendang.

Cobalah mengolah daging menjadi menu yang kekinian agar lebih bervariasi. Kalian dapat mencoba memasak sop daging sapi ala Korea, haemul sundubu jjigae. Menu ini dapat dipadukan dengan tahu dan aneka makanan laut (seafood).

Haemul dalam bahasa Korea berarti daging sapi dan sundubu jjigae adalah sop tahu. Menu ini kerap dijadikan makanan penambah tenaga oleh warga lokal karena disajikan secara hangat.

Resep haemul sundubu jjigae, Sop Daging ala Korea

Bahan Kaldu:

· Segenggam teri kering

· 5 siung bawang putih

· 1/2 siung bawang bombay

· 1/3 gelas kelp (bisa diganti 1 sdm Dashi)

· 3 Jamur shiitake (boleh diganti dengan 1 sdt kaldu jamur)

· 4 gelas air

Bahan Isi:

· 2 sdm minyak zaitun (olive oil)

· 100 gr daging sapi

· 200 gr kue seafood campur (bisa kue ikan (odeng))

· 6-7 ekor udang segar

· 2 Tahu Sutera (sundubu) (240 gr)

· 2 butir telur

· 3 daun sawi putih

· 1 cabai hijau besar

Tambahan Bumbu:

· 1 tomat atau 2 sdm saus tomat

· 2 sdm cabai bubuk (bisa disesuaikan dengan selera)

· Garam

· Minyak wijen

· 1 batang bawang prei

Adapun cara memasaknya sebagai berikut:

1. Masak kaldu: Bersihkan teri (buang isi perutnya). Bersihkan bawang bombay dan bawang putih. Kemudian, masak teri bersama kedua bawang dengan 4 gelas air. Masak sekitar 10 menit. Matikan api. Lalu, masukkan dashi, kaldu jamur, garam, koreksi rasa. Nanti yang dipakai hanya air kaldunya saja.

2. Siapkan bahan isian. Iris tipis daging sapi, cuci udang hingga bersih, dan potong-potong tahu. Lanjut, potong sawi dan bawang prei. Mulai memasak, panaskan sekitar 2 sdm minyak zaitun di panci.

3. Kemudian, masukkan daging, pastikan menggunakan api kecil. Masak hingga daging berubah warna. Saring dan masukkan air kaldu teri yang tadi dibuat ke dalam panci.

4. Masukkan kue seafood campur, bubuk cabai, cabai hijau, dan tahu.

5. Masukkan udang, aneka sayur, dan saus tomat. Pecahkan telur ke mangkuk kecil, lalu masukkan ke dalam panci. Masak sebentar hingga telur matang. Padamkan api. 

6. Terakhir, masukkan minyak wijen, bawang prei, dan koreksi rasa. Jika sudah pas, bisa langsung dihidangkan dan disantap dengan nasi hangat.