Tips Masak Opor Ayam Kuning Santan, Tambahkan Lengkuas dan Kencur Untuk Cita Rasa

SUARA SEMARANG - Menu andalan saat Idul Fitri 2023 ada opor ayam kuning santan. Berikut tips masak yang enak anti bau anyir daging ayam kampung.

Menikmati sajian opor ayam kuning santan saat Idul Fitri menjadi momentum yang sangat istimewa. Di temani dengan ketupat, emping atau sayuran lainnya.

Lantas bagaimana tip masak opor ayam kuning santan yang lezat tanpa bau anyir dari daging ayam kampung.

Berikut juga disertai bumbu-bumbu dalam masak opor ayam kuning santan saat Idul Fitri.

Ada beberapa hal yang wajib diperhatikan dalam memasak hidangan yang biasanya hampir selalu ditemui pada saat bulan Ramadan hingga Idul Fitri ini. 

Dimulai dari mengolah daging ayam, bumbu opor ayam kuning, hingga proses pemasakan opor ayam kuning santan yang baik.

Terdapat dua versi mengolah daging ayam kampung untuk opor ayam. Yaitu ayam kampung direbus sebentar untuk menghilangkan aroma kuat dari ayam kampung atau langsung ditumis bersama bumbu. 

Bila kamu mendapat daging ayam kampung yang besar atau tua, sebaiknya rebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian opor ayam kuning santan siap dipraktikkan.

Cuci bersih daging ayam hingga ke bagian rongga perut untuk menghilangkan aroma anyir dari daging ayam kampung. 

Lumuri juga dengan jeruk nipis untuk menyamarkan aroma sekaligus membuat cita rasa daging jadi lebih segar.

Bumbu opor ayam kuning sederhana ini adalah kunci kelezatannya. Gunakan bumbu dasar kuning dengan tambahan daun jeruk, ketumbar, lengkuas, dan kencur untuk membuat cita rasa opor ayam kuning santan yang mantap.

Setelah santan dimasukkan, aduk sesekali opor agar santan tidak pecah. Masak di atas api sedang agar airnya tak terserap habis sebelum daging ayam empuk.

Berikut bahan dan cara buat menu opor ayam kuning santan yang lezat.

Bahan bahan :

1 ekor (700 g) ayam kampung, potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang

2 batang serai, memarkan

2 sdm Kecap Manis

400 ml santan kental

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 L air

4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus: 

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

2 cm kencur

5 butir kemiri, sangrai

2 sdt ketumbar

½ sdt merica putih butiran

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat dan sisihkan.

2. Panaskan air, masukkan ayam dan tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam lembut.

3. Masukkan gula, garam, kecap manis, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih.

4. Angkat dan sajikan. **