Resep Sambal Matah Khas Bali ala Chef Devina Hermawan, Pedasnya Mantap

Suara.com - Salah satu kekayaan kuliner di Indonesia yang tidak perlu diragukan lagi adalah ragam jenis sambal yang menggugah selera. Bahkan, tidak sedikit dari daerah-daerah di Indonesia yang memiliki ciri khas sambalnya tersendiri, tidak kecuali sambal matah yang identik dengan Bali.

Sambal matah biasanya dijadikan pendamping nasi campur bali, lengkap dengan nasi, ayam betutu suwir, sate lilit, urap, telur pindang, dan kering teri kacang. Mendengar namanya saja sudah membuat ngiler bukan?

Untungnya, untuk menikmati sambal matah, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Bali karena bahan yang digunakan dapat dengan mudah Anda temukan di pasar tradisional sekitar, dan cara membuatnya pun sederhana.

Jangan khawatir salah rasa, berikut resep sambal matah gurih anti gagal khas Bali oleh Chef Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya

Bahan:

• 6 lembar daun jeruk ukuran besar, hilangkan bagian tulang
• 10-20 cabai rawit (sesuai selera)
• 25 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 7 gram terasi
• 2 batang serai, bagian dalam saja
• ½ sendok teh kaldu jamur/penyedap
• 50 ml minyak kelapa
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula
• ½ sendok teh jeruk nipis/limau/purut

Cara membuat sambal matah ala Bali

1. Pertama, potong-potong serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, menjadi bagian kecil-kecil lalu campurkan di dalam piring, tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk lalu diamkan sebentar, supaya keluar sedikit air sehingga rasa sambal matah nantinya lebih kuat.
2. Setelah itu, panaskan minyak kelapa dengan api sedang, jika sudah panas masukkan terasi yang sudah dipotong-potong kecil, masak sampai tidak menggumpal.
3. Jika minyak sudah benar-benar panas dan terasi tidak menggumpal, tuangkan minyak tersebut ke bahan yang sudah dicampur tadi lalu aduk sampai tercium bau bawang.
4. Selanjutnya, tambahkan perasan jeruk nipis (sebelum memotong, gulung-gulung jeruk terlebih dahulu supaya airnya keluar lebih banyak) aduk sampai perasan jeruk tercampur merata.
5. Setelah itu, tempatkan sambal matah di tempat yang sudah disediakan.
6. Sambal matah siap dinikmati

Selain dibuat dengan bahan-bahan di atas, tidak jarang sambal matah juga ditambahkan bahan pelengkap, seperti ikan tongkol dan kecombrang, sesuai dengan selera. Berkat cita rasanya yang khas, saat ini sudah ada banyak produk makanan yang memiliki varian sambal matah, jadi bagi Anda yang tidak terlalu menyukai rasa pedas tetapi ingin mencicipi sambal matah, Anda bisa mencobanya.

Demikian informasi mengenai sambal matah, selamat mencoba dan semoga sesuai dengan selera Anda.

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri