Rahasia Kuah Medok dan Bening: 6 Resep Soto Ayam Khas Nusantara

500 g daging ayam kampung, rebus dan suwir
2 liter air kaldu
200 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt lada
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

Kentang goreng, tomat, daun bawang, emping, sambal, jeruk limau

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, serai.
• Masukkan ayam dan air kaldu, rebus kembali.
• Tambahkan santan, aduk perlahan hingga mendidih.
• Sajikan dengan pelengkap di mangkuk.

3. Soto Ayam Kudus

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong kecil
2 liter air
3 batang serai
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
Garam dan gula

Pelengkap:

Tauge, seledri, bawang goreng, sambal rawit, jeruk nipis

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga empuk.
• Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
• Masukkan ke dalam air rebusan ayam, didihkan.
• Sajikan panas dengan pelengkap.

4. Soto Ayam Boyolali

Bahan:

1 ekor ayam kampung
2 liter air
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

Soun, tauge, telur rebus, daun bawang, seledri, sambal, jeruk nipis

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga matang, suwir dagingnya.
• Tumis bumbu halus dengan rempah, masukkan ke kuah.
• Sajikan ayam dan pelengkap dalam mangkuk, siram kuah panas.

5. Soto Ayam Madura

Bahan:

1 ekor ayam kampung
2 liter air
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri sangrai
Garam dan gula

Pelengkap:

Telur rebus, kentang rebus, soun, sambal, koya, bawang goreng

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga empuk, angkat, suwir.
• Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke air kaldu.
• Sajikan dengan pelengkap dan koya.

6. Soto Ayam Banjar (Kalimantan Selatan)

Bahan:

1 ekor ayam kampung
2 liter air
1 batang kayu manis
3 butir kapulaga
3 butir cengkeh
2 batang serai
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt pala bubuk
Garam dan gula

Pelengkap:

Soun, kentang rebus, telur rebus, bawang goreng, jeruk nipis

Cara membuat:

• Rebus ayam dengan rempah hingga empuk, angkat dan suwir.
• Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam kuah.
• Sajikan bersama pelengkap dalam mangkuk.

Itulah beberapa resep soto ayam yang enak dan mudah dibuat. Selamat mencoba.

Kontributor : Damai Lestari