Rahasia Kuah Medok dan Bening: 6 Resep Soto Ayam Khas Nusantara

500 g daging ayam kampung, rebus dan suwir
2 liter air kaldu
200 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt lada
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

Kentang goreng, tomat, daun bawang, emping, sambal, jeruk limau

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, serai.
• Masukkan ayam dan air kaldu, rebus kembali.
• Tambahkan santan, aduk perlahan hingga mendidih.
• Sajikan dengan pelengkap di mangkuk.

3. Soto Ayam Kudus

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong kecil
2 liter air
3 batang serai
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
Garam dan gula

Pelengkap:

Tauge, seledri, bawang goreng, sambal rawit, jeruk nipis

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga empuk.
• Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
• Masukkan ke dalam air rebusan ayam, didihkan.
• Sajikan panas dengan pelengkap.

4. Soto Ayam Boyolali