500 g daging ayam kampung, rebus dan suwir
2 liter air kaldu
200 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt lada
Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
Kentang goreng, tomat, daun bawang, emping, sambal, jeruk limau
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, serai.
- Masukkan ayam dan air kaldu, rebus kembali.
- Tambahkan santan, aduk perlahan hingga mendidih.
- Sajikan dengan pelengkap di mangkuk.
3. Soto Ayam Kudus
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong kecil
2 liter air
3 batang serai
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
Garam dan gula
Pelengkap:
Tauge, seledri, bawang goreng, sambal rawit, jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga empuk.
- Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
- Masukkan ke dalam air rebusan ayam, didihkan.
- Sajikan panas dengan pelengkap.
4. Soto Ayam Boyolali
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 liter air
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
Soun, tauge, telur rebus, daun bawang, seledri, sambal, jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga matang, suwir dagingnya.
- Tumis bumbu halus dengan rempah, masukkan ke kuah.
- Sajikan ayam dan pelengkap dalam mangkuk, siram kuah panas.
5. Soto Ayam Madura
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 liter air
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri sangrai
Garam dan gula
Pelengkap:
Telur rebus, kentang rebus, soun, sambal, koya, bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga empuk, angkat, suwir.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke air kaldu.
- Sajikan dengan pelengkap dan koya.
6. Soto Ayam Banjar (Kalimantan Selatan)
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 liter air
1 batang kayu manis
3 butir kapulaga
3 butir cengkeh
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt pala bubuk
Garam dan gula
Pelengkap:
Soun, kentang rebus, telur rebus, bawang goreng, jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus ayam dengan rempah hingga empuk, angkat dan suwir.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam kuah.
- Sajikan bersama pelengkap dalam mangkuk.
Itulah beberapa resep soto ayam yang enak dan mudah dibuat. Selamat mencoba.
Kontributor : Damai Lestari