7 Jenis Buah dan Sayur yang Dilarang Disimpan di Kulkas, Ternyata Bisa Merusak Nutrisinya

Suara.com - Bagi banyak orang, kulkas adalah "penyelamat" untuk menjaga kesegaran bahan makanan. Logikanya sederhana: semakin dingin suhunya, semakin awet makanannya.

Namun, tahukah kamu bahwa tidak semua hasil bumi menyukai suhu dingin?

Beberapa jenis buah dan sayuran justru akan kehilangan rasa, tekstur, hingga nutrisi pentingnya jika dipaksa masuk ke dalam kulkas.

Mengetahui cara penyimpanan yang tepat bukan hanya soal menjaga rasa, tetapi juga soal kesehatan. Berikut adalah daftar jenis buah dan sayur yang dilarang disimpan di dalam kulkas dan alasan medis di baliknya.

1. Tomat

Tomat adalah salah satu bahan yang paling sering salah simpan. Suhu dingin di dalam kulkas akan menghentikan proses pematangan tomat dan merusak membran sel di dalamnya.

Akibatnya, tomat menjadi lembek, bertepung (mealy), dan kehilangan rasa alaminya. Sebaiknya, simpan tomat di suhu ruang dan jauhkan dari sinar matahari langsung.

2. Kentang

Menyimpan kentang di kulkas adalah kesalahan fatal. Suhu dingin akan mengubah pati dalam kentang menjadi gula lebih cepat.

Selain mengubah rasa menjadi manis yang tidak alami, hal ini berdampak pada kesehatan saat dimasak.

"Saat kentang disimpan di kulkas, pati di dalamnya berubah menjadi gula. Ketika kentang ini dipanggang atau digoreng pada suhu tinggi, gula tersebut dapat bergabung dengan asam amino asparagin dan menghasilkan zat kimia bernama akrilamida, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker," dikutip dari laman kesehatan Healthline.

3. Bawang Merah dan Bawang Putih

Bawang membutuhkan sirkulasi udara yang baik. Kelembapan di dalam kulkas akan membuat bawang merah cepat lunak dan berjamur.

Sementara itu, bawang putih yang disimpan di kulkas akan cenderung cepat bertunas dan teksturnya berubah menjadi kenyal seperti karet. Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah di wadah terbuka yang kering dan gelap.

4. Pisang

Pisang adalah buah tropis yang tidak tahan terhadap suhu dingin yang ekstrem. Jika kamu memasukkan pisang yang masih hijau ke kulkas, proses pematangannya akan terhenti total.

Meskipun kulitnya akan berubah menjadi hitam dengan cepat karena kerusakan sel akibat dingin, bagian dalamnya justru tetap keras dan tidak manis.

5. Melon dan Semangka Utuh

Penelitian menunjukkan bahwa menyimpan melon atau semangka utuh di suhu ruang lebih baik untuk menjaga kandungan antioksidannya.

Udara dingin kulkas dapat menghambat perkembangan nutrisi seperti likopen dan beta-karoten.

Namun, jika buah ini sudah dipotong, barulah kamu wajib menyimpannya di kulkas dalam wadah tertutup agar tidak terkontaminasi bakteri.

6. Daun Kemangi (Basil)

Berbeda dengan sayuran hijau lainnya, kemangi sangat sensitif terhadap dingin. Di dalam kulkas, daun kemangi akan cepat layu dan berubah warna menjadi hitam.

Selain itu, kemangi memiliki sifat menyerap bau makanan di sekitarnya. Cara terbaik menyimpannya adalah dengan memasukkan batangnya ke dalam segelas air seperti bunga di dalam vas.

7. Mentimun

Mungkin ini mengejutkan, tetapi mentimun sebenarnya lebih menyukai suhu ruang. Jika disimpan di kulkas dalam waktu lama (lebih dari 3 hari), mentimun akan mengalami chilling injury atau cedera dingin.

Tanda-tandanya adalah munculnya bagian yang berair, lembek, dan cepat membusuk.

Dengan menyimpan bahan makanan di tempat yang tepat, kamu tidak hanya menghemat ruang di kulkas, tetapi juga memastikan keluarga mendapatkan manfaat gizi yang maksimal. Mulai sekarang, periksa kembali keranjang belanja kamu sebelum semuanya masuk ke dalam kulkas.