REGIONAL:
- Wajan stainless steel baru harus dicuci bersih dan dikeringkan secara sempurna untuk menghilangkan sisa zat pabrik.
- Proses seasoning sederhana menggunakan minyak bertitik asap tinggi perlu dilakukan pada wajan baru sebelum digunakan memasak.
- Aturan suhu yang tepat seperti uji tetesan air dan wajan panas berminyak dingin mencegah makanan menempel.
Salah satu aturan emas memasak dengan stainless steel adalah hot pan, cold oil. Jangan pernah memasukkan minyak saat wajan masih dingin.
Selalu panaskan wajan terlebih dahulu hingga mencapai suhu ideal (lolos tes Leidenfrost), baru tuangkan minyak atau mentega. Biarkan minyak hangat selama beberapa detik sebelum memasukkan bahan makanan.
5. Hindari Membalik Makanan Terlalu Cepat
Ketika memasak protein seperti daging, ayam, atau ikan, biarkan makanan matang dan membentuk lapisan renyah (searing) secara alami. Saat pertama kali dimasukkan, protein akan menempel sementara pada permukaan wajan.
Setelah bagian bawahnya matang sempurna, makanan akan terlepas dengan sendirinya dari permukaan wajan tanpa perlu dipaksa balik.
6. Hindari Mencuci Wajan saat Masih Panas
Setelah selesai memasak, biarkan wajan dingin terlebih dahulu sebelum dicuci. Kejutan suhu secara mendadak (thermal shock) dapat merusak struktur logam dan memicu perubahan bentuk yang membuat proses pengolahan selanjutnya menjadi tidak merata.
Menerapkan cara membuat wajan stainless steel baru tidak lengket secara konsisten akan memperpanjang usia pakai alat dapur Anda sekaligus menjaga kualitas masakan tetap maksimal.
Dengan teknik seasoning yang benar serta pengaturan suhu yang presisi, Anda tidak perlu khawatir lagi menghadapi masalah bahan makanan yang lengket atau rusak saat dimasak menggunakan wajan stainless steel.
TERPOPULER