3. Nyalakan kompor dengan api sedang dan terus aduk adonan hingga mengental.
4. Setelah adonan mengental, angkat dari kompor dan biarkan sedikit hangat.
5. Tambahkan telur dan minyak goreng ke dalam adonan. Aduk rata.
6. Secara bertahap, tambahkan sagu tapioka sebanyak 20 sendok makan (atau sekitar 300 gram) sambil terus diaduk hingga rata.
7. Pindahkan adonan ke dalam wadah lain dan uleni hingga adonan tidak lengket.
Bentuk adonan menjadi lenjer atau kapal selam.
8. Didihkan air dengan sedikit minyak, kemudian masukkan pempek ke dalam air mendidih.
9. Ungkit bagian bawah pempek yang menempel di dasar panci agar tidak lengket.
10. Rebus pempek selama kurang lebih 10 menit hingga mengapung.
11. Angkat pempek dan tiriskan.
Baca Juga: Wajik Ketan Pandan Kue Mahal, Dibuat di Roce Cooker, Hasilnya Legit dan Manis, Bisa Jadi Ide Jualan
12. Untuk kuah cuko, campurkan air, gula aren, dan asam jawa dalam panci. Didihkan hingga gula larut.
13. Haluskan rawit hijau dan bawang putih, kemudian tambahkan ke dalam kuah cuko.
14. Tambahkan garam dan aduk rata.
15. Setelah mendidih, matikan api dan saring kuah cuko.
16. Goreng pempek dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan.
17. Angkat pempek dan tiriskan minyak berlebih.
