REGIONAL:
Suara.com - Telur asin, yang terbuat dari telur bebek ternyata memiliki kandungan yang menyehatkan tubuh.
Berdasarkan NCBI, telur asin kaya akan protein, lipid, asam lemak esensial, mineral tak jenuh serta asam amino.
Telur asin mengandung 14% protein, 16,6% lemak, 4,1% karbohidrat, dan 7,5% abu.
Melansir Wikipedia, lipid merupakan sekelompok molekul alami yang meliputi lemak, lilin, sterol dan vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K), dan lainnya.
Ternyata, selama proses pengasinan, kandungan protein, lipid, dan abu ditemukan sangat meningkat.
Selama pengasinan, kadar air pada kuning telur juga meningkat.
Ini adalah efek protein pada putih telur bebek dan sifat kental yang hilang akibat kandungan garam yang tinggi dalam putih telur menginduksi air untuk bermigrasi dari kuning telur.
Protein dan mineral dapat ditemukan di dalam kuning telur, sedangkan lipid ada pada putih telur. Jadi, mengonsumsi kedua bagian ini tentu sangat bermanfaat untuk tubuh.
Umumnya, orang lebih memilih kuning telur asin lantaran rasa asinnya tidak terlalu kentara. Ini disebabkan oleh menurunnya kadar garam dalam kuning telur akibat kandungan lemak yang lebih tinggi.
Para pakar menyarankan, telur asin merupakan prosuk telur alternatif yang kaya nutrisi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan.
TERPOPULER
