Suara.com - Ketika memesan steak, seringkali kita harus memilih bagian daging yang diinginkan. Di mana salah satu diantara pilihan tersebut adalah daging sirloin. Lantas, apa itu sirloin?
Apa yang membedakannya dari bagian daging lainnya? Bagaimana ciri-ciri sirloin? Jawaban semua pertanyaan itu akan dijelaskan dalam artikel "apa itu sirloin" yang disusun Suara.com berikut.
Ciri-ciri Sirloin
Apa itu sirloin? Dilansir dari The Spruce Eats, Sirloin adalah daging sapi yang diambil dari bagian pinggul. Tepatnya di bawah iga sapi dan bagian luar tenderloin.
Teksturnya cenderung sedikit lebih keras dan ramping dibanding potongan lain. Sirloin sendiri terbagi atas dua tipe, yakni sirloin atas (top sirloin) yang memiliki tekstur lebih empuk dibanding sirloin bawah (bottom sirloin)
Tekstur Sirloin
Dibanding bagian lain, seperti tenderloin, sirloin memiliki komposisi lemak yang lebih sedikit sehingga membuatnya sedikit lebih alot.
Otot sapi pada bagian sirloin termasuk yang sering digunakan untuk bergerak.
Nilai gizi
Baca Juga: Resep Kentang Geprek Bumbu Pedas Manis, Tampil Beda tapi Rasanya Tetap Menggugah Selera
Pada 100 gram daging sirloin, terkandung setidaknya 12-14 gram lemak, dengan 90 miligram kolesterol dan 29,2 gram protein.
Nilai ini tentu saja lebih tinggi dari persenan daging sapi pada umumnya yang mengandung 273 kalori, dengan 17,5 gram protein.
Namun perlu dicatat bahwa persenan tersebut dapat berubah sesuai jenis sapi asal wagyu. Umumnya, pada daging impor seperti daging sapi Kobe, Angus, dan wagyu kandungan lemaknya memang lebih sedikit dari daging sapi lokal.
Cara Pengolahan Sirloin
Dengan tekstur yang sedikit a lot, tentu pengolahan sirloin memerlukan waktu yang lebih lama supaya daging terasa lebih empuk, dan lebih mudah saat memakannya.
Setidaknya dibutuhkan 6-10 menit untuk memasak setiap sisi dari daging sirloin supaya menghasilkan daging yang juicy dan empuk.
