Kue Sagu Keju Pakai Tepung Apa Sih? Ini Cara Buatnya agar Renyah

Suara.com - Menjelang hari raya Lebaran, kue sagu keju selalu jadi primadona di meja tamu selain nastar dan kastengel.

Teksturnya yang renyah di luar namun langsung lumer di mulut saat digigit, bikin kue sagu keju ini selalu dicari dan dinantikan.

Namun, banyak pemula yang sering bertanya-tanya sebenarnya kue sagu keju itu pakai tepung apa sih? Kenapa teksturnya beda banget sama kue kering lainnya?

Biar tak salah beli bahan dan tak gagal saat memanggang, simak ulasan lengkap mengenai jenis tepung dan resep rahasia kue sagu keju anti gagal berikut ini!

Kue Sagu Keju Terbuat dari Tepung Apa?

Berbeda dengan nastar atau putri salju yang menggunakan tepung terigu, bahan utama kue sagu keju adalah tepung sagu, seperti Sagu Tani atau tepung tapioka.

Jika Anda memakai tepung sagu, hasil akhirnya akan lebih lembut, halus, dan sangat lumer di mulut.

Jika Anda memakai tepung tapioka sebagai alternatif, hasil akhirnya sedikit lebih renyah.

Namun ingat, tepung ini tidak bisa langsung dipakai begitu saja.

Anda wajib menyangrai tepung sagu terlebih dahulu dengan api kecil selama 10–15 menit bersama daun pandan.

Proses ini berfungsi untuk mengurangi kadar air dalam tepung sehingga kue jadi ringan, renyah, dan aromanya wangi.

Resep Kue Sagu Keju

Jika Anda ingin mencoba membuat dalam porsi sedang, berikut bahan dan langkahnya:

Bahan-bahan:

• 300-400 gr tepung sagu yang disangrai dengan 2 lembar daun pandan dan dinginkan.
• 150-200 gr campuran mentega dan margarin.
• 100-150 gr gula halus yang diayak.
• 2 butir kuning telur.
• 150 gr keju cheddar parut yang diangin-anginkan agar agak kering.
• 50-60 ml santan kental instan.
• 2 sdm susu bubuk (opsional agar lebih gurih).

Cara Membuat Kue Sagu Keju Anti Gagal:

1. Sangrai Tepung

Sangrai tepung sagu dengan daun pandan sampai tepung terasa ringan.

Setelah itu, diamkan sampai benar-benar dingin. Ini kunci agar adonan tidak meleber saat dipanggang.

2. Kocok Lemak & Gula

Mixer margarin, butter, dan gula halus sampai lembut cukup 1-2 menit. Jangan overmix agar kue tidak gepeng.

3. Masukkan Cairan

Tambahkan kuning telur satu per satu, mixer rata. Masukkan santan kental dan susu bubuk, aduk kembali.

4. Campur Keju & Tepung

Masukkan keju parut, aduk pakai spatula. Masukkan tepung sagu yang sudah dingin sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.

5. Cetak

Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang.

Semprotkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Beri taburan keju di atasnya.

6. Panggang

Panggang di oven suhu 140–150°C selama 25-40 menit sampai bagian bawah kue matang kecokelatan.