Suara.com - Nastar menjadi salah satu kue kering yang hampir selalu hadir saat Hari Raya Idul Fitri. Kue kecil berisi selai nanas ini memiliki rasa manis, gurih, dan tekstur lembut yang membuatnya digemari oleh banyak orang. Tidak heran jika nastar sering menjadi kue lebaran pertama yang habis di meja tamu.
Salah satu varian nastar yang paling populer adalah nastar Wisman. Nama Wisman sendiri berasal dari penggunaan mentega premium yang terkenal dengan aroma khas dan rasa gurihnya. Dengan mentega ini, nastar memiliki tekstur yang lebih lembut, harum, dan terasa lumer di mulut.
Bagi Anda yang ingin membuat nastar dalam jumlah banyak untuk sajian Lebaran, berikut resep nastar Wisman dengan 1 kg terigu yang bisa menghasilkan banyak kue dan cocok untuk stok kue Lebaran di rumah.
Resep Nastar Wisman
Bahan Selai Nanas
Sebelum membuat adonan nastar, Anda perlu menyiapkan selai nanas sebagai isiannya. Selai nanas sebaiknya dimasak terlebih dahulu agar rasanya lebih matang dan teksturnya kental.
Bahan-bahan:
- 3 buah nanas matang ukuran sedang
- 200 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
Baca Juga: Kenapa Nastar Retak setelah Dipanggang? Ini 5 Penyebab dan Cara Mengatasinya
- 3 butir cengkeh
- Sejumput garam
Cara membuat:
Kupas nanas, lalu parut atau blender kasar. Setelah itu, masak nanas di wajan dengan api sedang tanpa gula terlebih dahulu hingga airnya berkurang. Setelah agak kering, masukkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan sedikit garam. Aduk terus hingga selai mengental dan berwarna lebih gelap. Setelah matang, dinginkan selai lalu bentuk menjadi bola-bola kecil untuk memudahkan saat mengisi nastar.
Bahan Adonan Nastar
Berikut bahan utama untuk membuat nastar menggunakan 1 kg tepung terigu:
- 1 kg tepung terigu protein rendah
- 500 gram mentega Wisman
- 200 gram margarin
- 200 gram gula halus
- 6 butir kuning telur
- 100 gram susu bubuk
- 100 gram tepung maizena
- 1 sendok teh vanili bubuk
Bahan olesan:
- 3 kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok teh madu (opsional)
Cara Membuat Nastar Wisman
Langkah pertama adalah mengocok mentega Wisman, margarin, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Proses ini tidak perlu terlalu lama, cukup hingga bahan tercampur rata agar tekstur nastar tetap lembut dan tidak melebar saat dipanggang.
Setelah itu, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan vanili bubuk dan susu bubuk agar aroma nastar menjadi lebih harum.
Langkah berikutnya adalah memasukkan bahan kering. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
Ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan, lalu isi dengan bola selai nanas. Tutup kembali adonan hingga selai tertutup rapat, kemudian bentuk bulat kecil. Lakukan proses ini hingga adonan habis.
Susun nastar di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking atau dioles margarin tipis. Pastikan ada jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat dipanggang. Panggang nastar dalam oven dengan suhu sekitar 150–160 derajat celsius selama 20 menit. Setelah itu, keluarkan nastar dari oven dan biarkan agak dingin sebelum dioles dengan campuran kuning telur.
Oleskan bahan olesan secara tipis agar warna nastar terlihat cantik mengilap. Setelah dioles, panggang kembali selama sekitar 10–15 menit hingga nastar matang dan berwarna kuning keemasan.
Ada beberapa tips yang bisa dilakukan agar hasil nastar lebih sempurna. Pertama, gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur kue lebih lembut. Kedua, jangan terlalu lama mengocok mentega agar adonan tidak terlalu lembek.
Selain itu, pastikan selai nanas benar-benar kering sebelum digunakan agar nastar tidak mudah retak. Penggunaan mentega Wisman juga sangat berpengaruh karena memberikan aroma khas yang membuat nastar terasa lebih premium.
Dengan resep ini, Anda bisa menghasilkan banyak nastar yang cukup untuk beberapa toples kue Lebaran. Nastar Wisman yang lembut, harum, dan lumer di mulut tentu akan menjadi sajian favorit bagi keluarga dan tamu yang datang bersilaturahmi saat Idul Fitri. Selamat mencoba membuat nastar sendiri di rumah dan selamat menyambut Lebaran
Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni
