3 ruas jari jahe
3 ruas kunyit
1 ruas laos lengkuas
1 ruas kencur
5 batang daun sereh
5 daun jeruk
Cara membuat gulai kambing
1. Pertama, rebus iga kambing dalam air mendidih sampai matang. Saat terlihat adanya gelembung berwarna putih, segera singkirkan itu karena bisa membuat daging tercium bau amis.
2. Sementara itu, haluskan jahe, kayu manis, merica bubuk, ketumbar, bawang merah, bawang putih.
Baca Juga: Menu Idul Adha 2023: Resep Tongseng Kambing, Gurihnya Sedap Mantap
3. Setelah bumbu halus, tambahkan lengkuas, laos, sereh, dan daun jeruk, jangan dihancurkan.
4. Tumis bumbu dengan tambahan sereh, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga. Aduk sampai bumbu benar-benar merata.
5. Setelah aromanya wangi, tambahkan kayu manis. Tumis kembali sambil menambahkan air.
6. Kalau bumbu sudah matang, campurkan pada rebusan iga kambing dan kuahnya. Aduk rata.
7. Selanjutnya, masak gulai dengan api sedang sampai kuah semakin menyusut yang artinya bumbu meresap.
8. Gulai kambing siap disajikan.
