Ini dia bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat ketupat sayur bakso ala Chef Devina Hermawan.
Bahan ketupat:
1 gelas beras
3 gelas air
Ketupat secukupnya
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih, iris
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
5 cm kunyit
3 cm jahe, iris
4 cm lengkuas, iris
1-2 batang serai, iris
5 buah cabai merah keriting, iris 2 sdt ketumbar
Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
250 gram bakso sapi Sumber Selera
4 buah tahu goreng
3 buah Iabu siam kecil, iris memanjang
3 buah wortel, iris memanjang
10 buah cabai hijau keriting
Cabai rawit sesuai selera
5 lembar daun salam
Telur rebus sesuai selera
250 ml santan instan kental
Air secukupnya
Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera
Pelengkap:
Bawang goreng
Emping atau kerupuk
Cara membuat ketupat sayur bakso:
- Blender bumbu halus, sisihkan.
- Tumis bumbu hingga kering dan wangi.
- Masukkan air, masak hingga mendidih.
- Masukkan Iabu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam.
- Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada.
- Masukkan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah empat bagian atasnya.
- Masukkan telur rebus.
- Tambahkan santan, aduk rata.
- Sajikan dengan ketupat dan taburi dengan bawang goreng.
Cara membuat ketupat:
- Cuci bersih beras, tiriskan hingga air sudah tidak ada.
- Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang.
- Lumatkan nasi menggunakan hand blender.
- Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang.
- Diamkan selama 3-4jam (bisa dalam keadaan terbuka atau tertutup).
Ketupat siap disantap bersama sayur labu siam bakso, selamat mencoba!
