REGIONAL:
- 1 kg daging sapi atau kerbau sebagai bahan utama perlu disiapkan
(Jika ingin membuat rendang versi banyak)
- Ambil santan dari 4 butir kelapa
- 1/4 cabai merah atau cabai rawit jadi bahan bumbu halusnya
- 1,5 ons bawang putih
- 1/4 kg bawang merah
- Siapkan 2 ons lengkuas
- 1 ons jahe
- 5 lembar daun jeruk (layak dikonsumsi)
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun salam (layak dikonsumsi)
- 2 lembar daun kunyit (layak dikonsumsi)
- 1/2 sendok teh cengkeh (bumbu pemasak daging)
- 2 sdt ketumbar (bumbu pemasak daging)
- 1 butir buah pala (bumbu pemasak daging)
- 5 butir gardamunggu (bumbu pemasak daging)
- 1/4 sendok teh jintan (bumbu pemasak daging)
- 3 cm kulit manis (bumbu pemasak daging)
- 2 buah bunga lawang (bumbu pemasak daging)
(Semua bahan bumbu pemasak daging harus sudah dihaluskan dan disangrai)
- Terakhir, harus siapkan garam atau bahan sejenisnya (secukupnya saja)
Proses masak rendang:
1. Siapkan peralatan masak seperti penggorengan dan lainnya
2. Pertama yang dipakai yaitu santan saat dimasukkan sambil diaduk
3. Masukkan jahe dan semua bumbu yang disiapkan secara bertahap
(Jangan dibarengin bumbu pemasak daging)
4. Giliran lengkuas yang dimasukkan sambil mengaduk bahan dan santan yang sudah tercampur di penggorengan
5. Setelah itu, cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan
6. Aduk terus sampai santannya berubah warna
7. Masukkan bawang putih sambil diaduk
8. Daun jeruk dan daun salam dimasukkan secara bareng. Tapi sebelum dicampur harus dicuci terlebih dahulu
9. Aduk terus selama 1-2 jam sampai santannya mendidih
10. Setelah santannya kental, giliran bawang merah yang sudah halus sampai proses pemanasannya selama 3 jam
11. Lalu masukkan beberapa sereh ke dalam santan
13. Masukkan bumbu pemasak rendang jika dirasa bumbu dari santannya sudah keluar dan minyaknya terlihat kental
14. Sudah menunggu 4 jam, daging sudah dalam keadaan terpotong supaya proses pengadukannya enteng dan segera dimasukkan
15. Kecilkan apinya sampai diwaktu 6 jam
16. Yang punya selera makan rendang kering, proses pemasakannya harus menambah 2 jam lagi dengan kondisi api mengecil
Itulah proses masaknya beserta bahan-bahan yang harus diperlukan saat membuat rendang untuk menemani momen Hari Raya Idul Adha Anda.(*)
TERPOPULER
